måndag 21 april 2014

{Minecraft}


En av mina brorssöner fyllde nio år nyligen och eftersom Minecraft är det som gäller när det kommer till tv- och datorspel just nu, så ville han naturligtvis ha en Minecrafttårta! För er som inte vet vad Minecraft är så kan jag berätta att det är ett spel där man bl a. kan bygga precis vad man vill med hjälp av fyrkantiga block. Tårtan ska alltså föreställa en typ av sådant block, därav den fyrkantiga formen.
 
Den här tårtan var ett tidsödande projekt. Tyvärr hade jag lite ont om den varan när tårtan skulle täckas i alla dessa fyrkanter, så resultatet ser dessvärre lite slarvigt ut på bild. Egentligen borde jag ha mätt tårtan på alla håll och kanter och anpassat fyrkanterna efter dessa mått för att få perfekt passform, men jag hade inte den tiden, utan använde mig av rutmönstret på en av mina kavlingsmattor. Jag kavlade ut sugarpasten över rutmönstret och skar därefter ut rutorna med hjälp av en lång palett. Så det blev lite snett på sina ställen, men det är väl bara charmigt ;)



På tårtan ska det föreställa att vara ett sk. "Diamond sword". Dock lyckades jag tydligen få kantfärgen på bladet fel, trots bildgooglande. Egentligen var önskemålet att svärdet skulle vara nerstucket i tårtan, alltså stående i tårtan. Men då tiden inte riktigt räckte till fick det bli ett liggande direkt på. Det fick godkänt i alla fall :)
 
 
Min son gjorde sin första riktiga modellering i sugarpaste till kusinens tårta, det blev en Creeper!
 


lördag 22 mars 2014

{Nyhet i bakhyllan}


Förra veckan fick jag ett oväntat paket från Dansukker på posten. Inuti paketet fanns deras senaste nyhet i bakhyllan, nämligen en flaska Muscovadosirap. Dessutom fick jag med en liten fiffig flaska från Pyrex som man kan blanda  t ex. marinader och dressingar i.
 
Muscovadosirapen beskrivs ha en bränd, fyllig, salt, lakritssmak och det är precis vad jag tycker att den smakar. Jag ska erkänna att jag och lakrits inte lirar så bra i vanliga fall, men jag tycker faktiskt om smaken på sirapen, lakritsen tar inte över utan är bara en av många smaker man känner. T o m. min sexåring gav sirapen godkänt, något jag inte riktigt trodde, då det är en ganska vuxen smak på den. Muscovadosirapen sägs göra sig bra i både bakning, på glass och i marinader, vilket låter lovande inför grillsäsongen som just börjat. Själv har jag hunnit prova den på pannkakor, vilket var helt okej och just nu står en muscovadomousse i kylen och blir färdig. Återkommer med hur den blev i nästa inlägg. Tack till Dansukker som gav mig tillfälle att prova en rolig nyhet!
 
//Ida


Uppdatering 210414:

Jag lovade ju att återkomma om muscovadomoussen. Det var världens enklaste recept, men jag misslyckades på något sätt ändå med den! Tror att den fick stå för länge i kylen innan jag vispade upp den. Så jag måste helt enkelt återkomma när jag provat den igen! Däremot kan jag berätta att sirapen är helt brutal att använda när man grillar, min kära man har redan gjort slut på en hel flaska genom att röra ihop olika glazer och sånt. Rekommenderas starkt! 

söndag 9 mars 2014

{Geléhjärtan}


 
För en dryg månad sedan var det som bekant Alla hjärtans dag. En dag som jag mest tycker är en kommersiell fånighet. Men en fördel har den och det är att det blir väldigt lätt att komma åt stora mängder geléhjärtan i den lokala mataffären. Så även i år har jag ätit en ansenlig mängd köpta hjärtan, men jag gav mig även på att göra egna! Jag är rätt förtjust i att göra hemgjort godis, det är kul att se att man kan göra godis själv utan en massa konstiga tillsatser. Innan man ger sig på att göra egna geléhjärtan ska man dock ha klart för sig att de inte smakar som köpta. På något sätt. Det beror ju naturligtvis på att de är fulla med riktiga hallon istället för artificiella smakämnen.

När jag gjort mina hjärtan och låtit de stelna i formarna i ett par timmar försökte jag ta ut dem ur formarna. Men det gick åt helvete. Så jag lät dem stå till dagen efter och då gick det bättre att få ut dem. Men jag ska inte lura er och säga att det var helt lätt ändå, för jag fick slita lite innan det lyckades. För att få ut dem vände jag formarna ut och in och tog loss dem en och en genom att pilla och dra i dem. Jag fick dra ganska så ordentligt och var först rädd att de skulle bli långa geléormar istället hjärtan, men så fort de släppt helt från formen återgick de till att vara fina hjärtan. Alltså, att göra dessa små sötsaker kräver både lite tid och en hel del tålamod! Men det är helt klart värt besväret.


Geléhjärtan

Ca. 20-30 st. beroende på formarnas storlek

ca. 225 g hallon (frysta funkar fint), ska bli 100 g hallonpuré
10 gelatinblad
2/½ dl strösocker
1 dl vatten
½ vit sirap
1 tsk citronsyra

Solrosolja eller annan neutral olja till formarna
Strösocker att rulla hjärtana i

Silikonform med hjärtan

Börja med att pensla formarna med oljan. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. Tina hallonen om de är frysta och passera dem sedan genom en finmaskig sil för att får bort kärnorna. Väg upp 100 g av purén. Häll socker och vatten i en kastrull och koka på hög värme till 150 grader. Rör inte så mycket under tiden. Ta bort kastrullen från plattan och häll i hallonpurén. Ställ tillbaka på plattan och låt röran koka upp till 125 grader på medelvärme, rör om då och då. Ta upp gelatinbladen och skaka av vattnet från dem och tillsätt dem sedan i hallonröran tillsammans med citronsyran. Ta av från plattan och låt svalna till ca. 55 grader, rör om några gånger under tiden. Häll hallonröran i en kanna och fyll formarna med röran. Låt hjärtana stelna över natten. Ta sedan loss hjärtana ur formarna genom att vända ur och in på varje form och dra loss hjärtana. Rulla dem sedan i socker ock förvara i en burk med lock.

Ha det fint var ni än är, hos mig känns det som att våren har kommit på riktigt :)
//Ida


söndag 19 januari 2014

{Sjukskötersketårta}


Den här tårtan gjorde jag i helgen till en vän till min svägerska som hade fest för att fira att hon blivit färdig sjuksköterska. Hon ville ha en tårta som visade anledningen till firandet, så vi kom fram till att det skulle vara en sjuksköterskehätta på toppen och så fick det bli blommor i rött och orange och röda sidenband runt om. 


Blommorna är gjorda av flowerpaste och tårtan är täckt med sugarpaste. Inuti är det ljusa bottnar som är fyllda med vit chokladmousse och blåbärspannacotta. Den kombinationen går ALLTID hem hos folk. Jag kan inte annat än att hålla med, blåbären gör pannacottan lite lagom syrlig och chokladmoussen är härligt krämig och söt till.

 

Jag gillar att kombinera rosor med olika sorters enklare blommor, rosorna tillför volym och elegans till det hela.



Den lilla hättan på toppen var rätt kul att göra. Korset skar jag ut på fri hand och det tog några ihopknycklade försök innan jag fick till det, det svåra var att få det symmetriskt på alla håll och kanter.
 
Det här var en riktigt rolig tårta att göra! Kul med ett tema som jag inte gjort förut. Nu hoppas jag bara att alla sjuksköterskor där ute, både nya och gamla, får den lön de förtjänar. Heja er!
 
//Ida


söndag 12 januari 2014

{Tårta med bilar}


Förra helgen fick jag en sista-minutenförfrågan om jag hade möjlighet att göra en tårta till Viggos lillebror Elton som fyllde ett år nu i helgen. När Viggo firade sin första födelsedag gjorde jag en tårta med groda till honom. Nu var det alltså hans lillebrors tur och då jag hade knappt med tid att göra tårtan fick dekorationerna bli enkla. Önskemålet var något med bilar. Lille Elton skulle dela tårta med sin kusin Anton som också fyllde år, därav att båda namnen står på tårtan. Sedan fick det bli varsin bil till killarna och ett sidenband längs kanten av tårtan. Inuti gömmer det sig klassisk prinsesstårtsfyllning, dvs. hallonsylt och hemgjord vaniljkräm. Jag måste säga att det alltid är roligt att göra barntårtor, jag blir så rackarns glad av att få fixa med en massa klara, fina färger och gulliga figurer!
 
I övrigt hoppas jag på att den här vintern som trillade in i fredags med snö och kyla försvinner illa kvickt. Jag vill ha vår! Eller åtminstone det här höstvädret som varit fram till nyss. Jag är inte gjord för snö...
 
//Ida

söndag 24 november 2013

{Tårta med mandel, hallon & champagne}


Här kommer mitt andra bidrag till Alexandre Bonnettävlingen! Den här gången blev det en tårta bestående av en mandelbotten, som först täcks med ett lager mandelbavaroise och ovanpå det ett lager hallon- & champagnepannacotta. Det är lite pyssel att göra den här tårtan, men det är verkligen värt besväret, den smakar som en dröm! Läs igenom receptet noga innan du börjar baka tårtan, det är många moment och den kräver ganska stor noggrannhet.

 


Mandelbotten
 
2 ägg
200 g mandelmassa
 
Värm ugnen till 200 grader. Smörj en form (springform eller anslagsring) som är 20 cm i diameter. Riv mandelmassan grovt och vispa sedan ner äggen ett i taget, rör till en jämn smet och bred ut smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca. 10-12 min. Låt sedan bottnen svalna i formen på ett galler. När bottnen svalnat, ta ur den ur formen och fodra insidan av formen med ett plastremsa alt. en remsa av bakplåtspapper som är lika högt som formen. Lägg en tunn tårtbricka av kartong i samma mått som formen i botten av formen (detta underlättar när man ska flytta tårtan). Lägg sedan tillbaka bottnen. Gör sedan mandelbavaroisen.
 
Mandelbavaroise
125 g mjölk
25 g strösocker
25 g mandelmassa
 
Häll mjölken i en kastrull tillsammans med socker och mandelmassa. Koka upp och dra av kastrullen från plattan, låt sedan dra i 15 minuter.
 
2 st gelatinblad
 
Blötlägg i en skål med kallt vatten.
 
40 g äggula
12 g strösocker
 
Vispa lätt ihop ägg och socker, tillsätt i den varma mjölken under vispning. Sjud försiktigt till 85 grader, använd termometer. Ta sedan av kastrullen från plattan och tillsätt gelatinbladen. Rör om tills de smält och sila sedan ner smeten i en bunke och låt svalna till ca. 20 grader, gärna i ett kallvattenbad.
 
125 g vispgrädde
 
Vispas, dock inte för hårt!
 
När smeten svalnat vänds den vispade grädden ner i smeten. Häll sedan bavaroisen över mandelbottnen och ställ in i kylen för att stelna ett par timmar. 
 
Hallon- & champagnepannacotta
 
3½ gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g philadelphiaost
3 msk Alexandra Bonnet Perle Rosé
 
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Mixa hallonen till puré och passera dem sedan genom en trådsil för att få bort så många kärnor som möjligt. Häll grädde och socker i en kastrull och värm tills sockret lösts upp. Ta upp gelatinbladen, krama ur dem och tillsätt dem sedan i grädden och vispa tills de smält. Ta av kastrullen från plattan och låt grädden svalna en aning. Tillsätt sedan philadelphiaosten och vispa tills den smält och tillsätt sedan hallonen och champagnen och vispa tills det blir en slät kräm. Häll försiktigt smeten ovanpå bavaroisen och ställ in tårtan i kylen tills den stelnat, det tar ca. 3 timmar, men låt den gärna stå över natten för att sätta sig helt.

 

 
När tårtan har stelnat ordentligt ställer man den på det fat den ska serveras från och sedan tar man av kanten på springformen/lyfter av anslagsringen och drar försiktigt bort plastremsan/remsan av bakplåtspapper. Sen är det bara att dekorera efter tycke och smak. Själv tyckte jag att en lyxig tårta som denna förtjänade färska rosor, spets, sidenband och spunnet socker. Spunnet socker är för övrigt världens roligaste grej, det är lite pilligt och kladdigt att göra, men det piffar till vilket bakverk som helst. Så här gör man:
 
Spunnet socker
 
3 dl strösocker
1 dl vatten
2 msk glukos
ett par droppar citronsaft
 
Förbered genom att täcka bänken med bakplåtspapper. Ta fram två gafflar/en ballongvisp som du klippt av pinnarna 1/3 av längden. Häll alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka sockerblandningen tills en termometer visar 132 grader. Ställ i kallt vattenbad i en minut för att avstanna kokningen. Ta sedan gafflarna rygg mot rygg/ballongvispen, doppa i sockret, låt droppa av lite grann och vifta sedan försiktigt fram och tillbaka över bakplåtspappret. Upprepa tills du fått den mängd spunnet socker du vill ha. Sedan kan man försiktigt ta upp det och med lätta händer forma runt en tårta, till en boll eller hur man nu vill ha det.
 
 
Denna veckas tårta tillsammans med champagnecupcakes med jordgubbar & mascarpone och några glas Alexandre Bonnet Perle Rosé är perfekt att bjuda på när man vill fira något. Eller om man bara vill vältra sig i lyx, vilken dag som helst ;)

söndag 17 november 2013

{Champagnecupcakes med jordgubbar & mascarpone}


Vaknade du upp i morse med slipsen runt huvudet/partysminket fortfarande på och insåg att en av alla champagneflaskor som öppnades under lördagkvällens fest och glam fortfarande inte var tömd ? Eller vill du bara leva som att livet är en enda lång fest, fylld med glada vänner, musik, dans och champagne? Då kan jag rekommendera följande recept. Särskilt en söndag, det känns väldigt dekadent att stå och hälla champagne rätt ner i bakskålen. Själv gjorde jag det med julmusik i bakgrunden, vilket gjorde att det hela kändes väldigt skruvat.
 
Hur som helst, det ni ser ovan är cupcakes som är fyllda med champagnemarinerade jordgubbar och toppade med champagne- och mascarponefrosting. Själv vaknade jag inte upp i ovan beskrivet tillstånd, utan anledningen till att jag gjort dessa små skapelser heter Paris! För någon vecka sedan blev jag inbjuden av Prime Wine Group att delta i deras bloggtävling där man har chans att vinna en resa till Paris och få bo på 5-stjärnigt hotell! För att delta ska man skapa ett eller flera bakverk där någon av följande två champagner ingår; antingen Alexandre Bonnet Perle Rosé eller Alexandre Bonnet Grand Réserve Brut. Idag föll valet på roséchampagnen och dessa champagnecupcakes är därmed mitt första bidrag till tävlingen! Jag blev själv väldigt nöjd med dem, de smakar lagom av champagnen och det tillsammans med den lite gräddiga frostingen och jordgubbarna gör att det känns som att man äter en lyxig version av jordgubbstårta och det passar finfint att dricka den goda champagnen till!



Champagnemarinerade jordgubbar 
 
5 dl jordgubbar
4 msk Alexandra Bonnet Perle Rosé
1 msk flytande honung
 
Dela varje jordgubbe i fyra delar och lägg i en skål. Rör ihop champagne och honung i en skål och häll det sedan över jordgubbarna. Rör om och låt sedan stå och dra till sig i en timme. Under tiden kan du baka muffinsen.

Vaniljmuffins med rörsocker
12 normalstora eller 6 stora muffins
 
2 stora ägg
1 dl rörsocker
1½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
60 g smör
1 dl mjölk
 
Värm ugnen till 200 grader. Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner det i ägg- och sockersmeten. Smält smöret och häll i det och mjölken och rör ihop det hela till en jämn smet. Fördela sedan i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca. 10-15 minuter. Låt svalna på galler.
 
Champagne- & mascarponefrosting
 
250 g mascarpone
2 dl vispgrädde
1½ dl florsocker
4 msk Alexandra Bonnet Perle Rosé
ev. lite rosa pastafärg
 
Häll alla ingredienser i en skål och vispa med elvisp tills du får en mjuk och fluffig frosting.
 



Montering
Gröp ur muffinsen, spara locken. Häll jordgubbarna i ett durkslag och låt dessa rinna av någon minut innan du fyller muffinsen med jordgubbsbitar. Lägg på locken. Spritsa frostingen på muffinsen. Om du vill dekorera cupcakesen med något gjort av t ex. sugarpaste eller flowerpaste görs detta gärna ganska nära inpå servering, då frostingen gör sådana dekorationer fuktiga relativt fort.



 
Hoppas att ni har en fantastisk söndag i höstmörkret! Själv ska jag avsluta dagen med hämtmat och film! Vad gör ni för att lysa upp den här mörka tiden på året?
//Ida


lördag 5 oktober 2013

Just dance

 
 
Min son hade sitt 6-års kalas för några veckor sedan och till detta ville han prompt ha en Just dancetårta. För er som inte vet vad Just dance är för något kan jag berätta att det är ett tv-spel som i korta drag går ut på att man ska härma koreografin till olika låtar som visas på tv:n. Min sons absoluta favoritlåt att dansa till är Rihannas "Disturbia" (han är dessutom läskigt bra på det!). Han ville ju såklart att tjejen som dansar till den låten i spelet skulle finnas med på tårtan.
 
Efter en viss prestationsångest kom jag fram till att det enklaste var att göra ett platt motiv på tårtan. Jag pillade ihop tjejen en kväll och morgonen efter fick sonen godkänna. Till min stora lättnad log han stort när han såg henne! I övrigt fick tårtan sex stjärnor som fick representera hans nya ålder och ett svart sidenband längs kanten. Inuti fanns rosa bottnar som var fyllda med hemgjord vaniljkräm.

söndag 15 september 2013

Äppelpaj med mandelmassa & kardemumma

 
Det råder äppeltider i trädgården! Den här pajen gjorde jag med mina sista sommaräpplen som jag räddade från att falla till marken oanvända, vilket var ödet för den resterande skörden. Jag ska verkligen försöka ta bättre hand om mina höstäpplen som snart är mogna! Den här pajen blev jag riktigt nöjd med och den innehåller förutom äpplen annat som jag tycker är larvigt gott; mandelmassa och kardemumma! Det är banne mig en helt oslagbar kombination och en klar favorit när jag bakar bullar och det fungerade lika bra i paj! När jag gjorde pajen råkade jag ha lättcreme fraiche hemma och det fungerade fint, men vill man inte spara på fettet kan man naturligtvis använda vanlig creme fraiche. Gör gärna pajen en dag innan den ska ätas, den blir bara godare av att stå till sig en dag i kylen och sedan värmas upp lite lätt. 
 
Äppelpaj med mandelmassa & kardemumma
 
 
Pajdeg:
2 dl florsocker
4½ dl vetemjöl
180 g smör
1 äggula
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna i en matberedare och kör ihop till en deg. Eller så blandar man det för hand i en bunke. Tryck ut degen i en smörjd pajform och ställ in i kylen medan du gör fyllningen.
 
Fyllning:
2 stora ägg
200 g mandelmassa
3 tsk malen kardemumma
1 dl creme fraiche
½ dl strösocker
3 st stora äpplen
 
Skala, kärna ur och tärna äpplena. Riv mandelmassan grovt och blanda de resterande ingredienserna till en smet. Häll smeten i pajskalet och lägg sedan äppelbitarna ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca. 25 min.


fredag 13 september 2013

Plommonpaj med mandelmassa



Mitt plommonträd som står ståtligt ute i trädgården är alldeles fullt med stora mörkt lila plommon, mer än vad jag hinner ta hand om. Jag kokar ofta marmelad av dem, men nu kände jag för att göra något bakverk och trillade över ett recept i tidningen Hembakat som såg så himla gott ut. Den ursprungliga pajbottnen var gjord på dinkelmjöl, men eftersom mitt skafferi inte besitter några sådana nyttigheter, gjorde jag ett annat recept på botten som jag hittat på Roy Fares blogg och som blivit en favorit i pajsammanhang. Pajen blev fantastiskt god serverad tillsammans med vaniljsås!
 
Plommonpaj med mandelmassa
 
Pajdeg:
2 dl florsocker
4½ dl vetemjöl
180 g smör
1 äggula
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna i en matberedare och kör ihop till en deg. Eller så blandar man det för hand i en bunke. Tryck ut degen i en smörjd pajform och ställ in i kylen medan du gör fyllningen.
 
Fyllning:
250 g mandelmassa
50 g smör
1 ägg
10 normalstora plommon
mandelspån
 
Riv mandelmassan grovt i en bunke, smält smöret och häll i det. Tillsätt ägget och blanda till en kräm. Halvera och kärna ur plommonen och lägg dessa i pajskalet. Bred mandelkrämen över och strö över valfri mängd mandelspån. Grädda pajen mitt i ugnen i ca. 25-30 min.