Plommonmarmelad med vanilj och mörk rom

Nu har mina plommon börjat mogna och eftersom jag är en riktig marmeladmänniska, så ville jag naturligtvis koka marmelad av plommonen. I högen av utriva recept som jag samlat på mig hittade jag det här receptet med vanilj och mörk rom. Jag dricker inte alkohol överhuvudtaget, men jag tycker att det kan vara så sjukt gott med t ex. vin i en sås eller i en soppa. Nu kan jag även konstatera att det är jättegott med rom i marmelad! Det gav verkligen det där lilla extra till marmeladen. Jag hade tänkt att baka eget rostbröd att ha till, men eftersom jag är själv hemma med min vilda lilla dotter och jag inte orkar vänta till min man kommer hem ikväll, så kändes det enklare att slänga ihop scones. Vilket blev mycket gott ihop med marmeladen och en kopp te!

Plommonmarmelad med vanilj och mörk rom

Receptet ger två små burkar

750 g plommon

500 g råsocker

½ citron, saften

1 tsk vaniljpulver

2 msk mörk rom

Skölj plommonen. Dela, kärna ur och skär dem sedan  i mindre bitar. Lägg plommonbitarna i en kastrull tillsammans med råsocker och citronsaft. Låt det koka upp och sjud sedan på svag värme utan lock i 25 minuter. Rör om då och då och skumma av. Tillsätt vaniljpulvret och rommen och låt det koka ytterligare 5 minuter och häll sedan upp marmeladen på rena, varma burkar.

Scones

4 st kakor

9 dl vetemjöl

1 tsk salt

5 tsk bakpulver

100 g smör

4 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader. Häll vetemjöl, salt och bakpluver i en matberedare och kör (med knivbladet!) tills det är blandat. Tillsätt smöret och mjölken och kör till en deg. Dela sedan degen i fyra delar och forma till ganska tjocka runda kakor, ca. 15 cm i diameter, gärna direkt på plåtar med bakplåtspapper. Markera fyra delar på varje kaka genom att skära eller dra med en sporre, nagga dem sedan med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. Låt bröden kallna på galler utan bakduk.

Blixten McQueentårta

Idag gjorde jag en tårta till lille Ossian som fyller tre år. Önskemålet var att Blixten McQueen skulle finnas på tårtan på något sätt, jag fick välja själv om jag ville modellera eller t ex. använda en oblatbild. Jag valde att modellera Blixten och det var riktigt roligt att göra honom och jag blev rätt nöjd med slutresultatet. Det ska bli roligt att höra huruvida födelsedagsbarnet kände sin favorit! I övrigt var tårtan en chokladig historia bestående av detta:

Chokladtårtbotten

Chokladfrosting med citron

Spacklad med chokladfrosting

Täckt med chokladsugarpaste

Sidenband runt kanten

Dekorationer gjorda av marsipan och sugarpaste

Bokstäver gjorda av flowerpaste

De ville även ha cupcakes till kalaset, så jag gjorde mini-chokladcupcakes med nya favoriten marshmallowfrosting.

Chokladtårtbotten

Den här bottnen blir lätt och luftig, vilket kan vara ganska bra om man har en mastig chokladfyllning i. Receptet blir lagon till en form på 26 cm, men går att minska eller öka om man önskar det!

6 ägg

3 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 dl kakao

3 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner dessa i smeten. Häll ner i en smörjd och bröad/mjölad form och grädda mitt i ugnen i 35-40 min. Håll lite koll mot slutet, det kan hända att man behöver lägga på ett bakplåtspapper sista stunden för att inte bränna ytan. Låt sedan bottnen svalna i formen.

Sockerkaka med blåbär och mandelmassa

Idag hade vi sommarens sista fika på stranden (utan att bada kan ju tilläggas), nu känns det som att hösten håller på att blåsa in sakta men säkert. Det känns lite vemodigt; trist att sommaren tar slut, den har aldrig gått så fort som detta år, men ganska skönt ändå att man kan vara inne och mysa utan att man får dåligt samvete för att man "borde" vara ute i det fina vädret! Dessutom är det ganska skönt att man kan täcka tårtor med marsipan igen utan problem, den här sommaren har varit en riktig prövning på det området! Hur som helst var jag sugen på att provbaka i brödformarna jag fick från Kalasform för ett tag sedan. Valet av bakverk föll på sockerkaka, så jag svissade ihop en helt vanlig sådan, men jag piffade till den genom att ha blåbär och riven mandelmassa i smeten. Sedan toppade jag det hela med philadelphiafrosting med citron. Det blev jättegott, men tidigare har jag gjort detsamma fast med äpplen istället för blåbär och det är nog snäppet godare ändå, äpplen och mandelmassa passar väldigt bra ihop! Men då ska man nog hoppa över frostingen tycker jag. Formarna var perfekta att ha med på picknick, lagom stora att bära med sig och det var jättebra att man kunde vika ut kanterna så att det gick lätt att skära sockerkakan i bitar.

Philadelphiafrosting med citron

God frosting att ha på bärmuffins! Receptet räcker till ca 12 normalstora eller 6 stora cupcakes.

60 g smör

100 g philadelphiaost

300 g florsocker

½ citron, saften

(Jag använder även Wilton´s White-white för att få frostingen riktigt vit)

Låt smöret bli rumstempererat och vispa sedan ihop alla ingredienser. Mängden citronsaft varierar med vad man tycker är gott och hur sur citronen är.

Jag har fått paket!

Idag knackade Posten på dörren och lämnade ett paket till mig! Det kom från Dr.Oetker och innehöll en massa fina och bra bakartiklar som jag kan använda i mitt bakande :)

Jag fick kanderade violer, sockerpärlor och muffinsformar...

...två sorters strössel, bikarbonat, romarom och gelatinblad...

 

...fina kristyrdekorationer och chokladlöv, perfekt när man inte orkar eller inte hinner göra dekorationer själv...

...och kristyr och pyntgelé i två färger!

Tack snälla Sofia på Dr. Oetker!

Chokladcupcakes med marshmallowfrosting

Häromdagen var några kompisar över och fikade och då passade jag på att testa marshmallowfrostingen som jag hittat hos Lisa som har bloggen Sockerrus. Jag hade den på chokladmuffins och den var jättegod! Och jag har aldrig sett min man vara så angelägen om att få det sista i spritspåsen om man säger så ;)  Jag passade även på att testa min senaste tyll som jag köpte från Strössel & annat för ett tag sedan. Det är en riktigt stor stjärntyll, 17 mm öppning, och den var superhärlig att spritsa med! Dekoren på cupcakesen fick bli enkel eftersom jag inte hade så mycket tid, så jag stack bara ut några blommor i svart sugarpaste och lade på lite sockerpärlor.

Jag har även fotat med min NYA SYSTEMKAMERA! Eller, den är begnagnad, men ny för mig, jag har fått den av min mans snälla bror. Och jag älskar den! Nu måste jag bara lära mig hur den fungerar, så ska ni få se på fina bilder sen;)

Marshmallowfrosting

150-175g smör

4-5 dl florsocker

1 burk marshmallowfluff

3 msk marsanpulver

1/4 tsk vanilj pulver

Jag använde den mindre mängden av både smöret och florsockret och det blev bra tycker jag. Låt smöret bli rumstempererat och vispa sedan ihop allting med elvisp. Klart!

Äppelpaj med pecannötter

När jag gör äppelpaj gör jag för det mesta smulpaj, för det är ju både gott och går snabbt att göra. Idag tänkte jag att jag skulle variera mig lite, så jag freestylade ihop en paj med äpplen och pecannötter. Den blev supergod! Så här kommer receptet:

Äppelpaj med pecannötter

Till en form på ca. 24 cm

Pajbotten:

125 g smör

2½ dl vetemjöl

1 msk florsocker

Blanda snabbt ihop alla ingredienser och låt sedan degen vila 30 minuter i kylskåpet. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, nagga botten och förgrädda i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Sänk sedan ugnsvärmen till 160 grader.

Fyllning:

2 äpplen

kanel

2 msk rårörsocker

smör till stekning

150 g pecannötter

60 g smör

2 dl rårörsocker

1 dl ljus sirap

3 ägg

Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Stek i smör och kanel tills äppelklyftorna blivit lite mjuka. Smält smöret och häll ner det i en bunke och tillsätt socker, sirap och ett ägg i taget, vispa mellan varje ägg. Hacka pecannötterna grovt och häll ner dem i smeten. Lägg sedan ut äppelklyftorna i pajskalet och häll sedan på nötfyllningen. Grädda i ca. 40-45 minuter på 160 grader. Låt pajen stå och svalna ca. en timme innan den skärs upp.

Chokladcupcake med vaniljfrosting

Igår ville jag leka lite, så jag plockade fram några chokladmuffins ur frysen. Resultatet ser ni ovan; chokladcupcake med vaniljfrosting, dekorationerna är gjorda av flowerpaste. Receptet på frostingen hittade jag hos Tina som har Tinky´s kakblogg och den är sååå himla god! Den kanonsnygga formen heter Orkidea och kommer från Kalasform.

Vaniljfrosting

50g smör

200g philadelphiaost

500g florsocker

2 tsk vaniljsocker

(Jag använder även Wilton´s White-white om jag vill få till en riktigt vit frosting)

Vispa smöret mjukt, tillsätt philadelphiaosten och blanda till en jämn smet. Tillsätt vaniljsockret och häll i florsockret, lite i taget, och vispa ordentligt mellan varje gång. Låt sedan frostingen stå i kylen en stund tills den fått spritsbar konsistens. 

Mini-cupcakes till möhippa

I lördags var jag på möhippa för min kompis som ska gifta sig i September och jag blev tillfrågad om jag kunde baka lite cupcakes att ta med till champagneskålen innan middagen. Självklart kunde jag det! Jag gjorde mini-cupcakes, då jag tycker det är lite mer mingelvänligt, dessutom kan man ju äta flera av de små rackarna! Eftersom choklad alltid går hem, så fick det bli det även denna gång, både i muffins och frosting, enligt recepten som finns här. Till dekoration gjorde jag hjärtan i flowerpaste och då bröllopet har lila som färgtema, så fick det bli det även på hjärtana. Jag penslade även på lite skimrande pulverfärg, men det är ju väldigt svårt att få det att synas på bild har jag märkt. Sen måste jag säga att kakfatet som tillhörde värdinnan för middagen passade alldeles perfekt till cupcakesen! Hur snyggt som helst! Så nu vill ju jag också ha ett sånt ;)

Mumintårta

I fredags hade jag nöjet att göra en mumintårta åt en liten Linnéa som fyller 2 år. Jag blev jätteglad över att få frågan om jag kunde göra just en mumintårta, det är något jag funderat på länge efter att ha sett Toves fantastiska mumintårtor! Jag hade inte tillräckligt med sugarpaste hemma för att modellera mumintrollen, så jag beslöt mig för att prova att göra egen marshmallowfondant för första gången. Det blev dock inte så lyckat, jag tror att jag hade i lite för mycket florsocker, för mmf:en blev nästan lite gummiaktig och därmed väldigt svårarbetad. Den var svår att forma, antingen skönk den ihop eller så tappade den formen, så det tog ett bra tag innan jag fick till ett acceptabelt resultat. Till slut blev jag ändå rätt nöjd med dem! Det var i alla fall väldigt roligt att modellera Mumin och Snorkfröken, så det kommer jag garanterat att göra fler gånger. Men det tar nog ett tag innan mina blir lika fina som Toves ;)

Ljus tårtbotten

Vit chokladmousse

Rårörda hallon

Spacklad med grädde

Täckt med marsipan

Mumintroll gjorda i mmf

Blommor och bokstäver gjorda i flowerpaste

Gräset är spritsat med philadelphiafrosting med citron

Äppelmuffins med smuldeg

Igår hade vi en kompis över på middag och jag passade på att slänga ihop några äppelmuffins. Nu använde jag naturligtvis köpta äpplen, men jag kan knappt bärga mig till våra egna äpplen blir färdiga ute i trädgården, då ska det bli äppelpaj och äppelmos i långa rader! Äppelmuffins är ju goda som de är i grunden, men de blir ännu godare om man toppar dem med smuldeg (eller crumble, kärt barn har många namn). Det blir nästan som små portionspajer och om man vill kan man servera dem på assietter tillsammans med vaniljsås, så har man en perfekt efterrätt! De här muffinsformarna från Kalasform (tror dock inte att det här mönstret säljs längre) fick jag för flera år sedan av min lillasyster och jag har snålat med dem för de är så fina, men jag tyckte att de passade perfekt för dessa muffins!

Äppelmuffins

12 normalstora eller 6 stora

Grundrecept muffins

2 ägg

2½ dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl mjölk

50 g smör

Fyllning

2 äpplen

smör till stekning

kanel

farinsocker

Smuldeg

75 g smör

3/4 dl socker

1 dl vetemjöl

1½ dl havregryn

Sätt ugnen på 200 grader. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Jag brukar tärna dem ganska smått. Stek sedan äpplbitarna mjuka i smör och häll på så mycket kanel och farinsocker som du önskar. Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen. Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner det i ägg- och sockersmeten. Smält smöret och häll i det och mjölken och rör ihop det hela till en jämn smet. Fördela sedan i muffinsformar, lägg i äppelbitarna, toppa med smuldeg och grädda mitt i ugnen i ca.15-20 minuter.

Det här är även mitt bidrag till Månadens sötsak hos Söta Saker!

Fransk päronkaka

I natt var det ett riktigt oväder ute med regn, blixtar och åska, vilket fick mig att känna att hösten är på ingång om inte allt för lång tid. Personligen tycker jag att det är riktigt mysigt med sånt oväder, i alla fall så länge man är inomhus. Jag spenderade således nattens första timmar med att titta på gamla avsnitt av arkiv x i ett nedsläckt hus, vilket var helt perfekt. Hur som helst  kände jag för att baka något åt hösthållet nu på förmiddagen, så jag provade ett recept på fransk päronkaka. Nästa gång ska jag försöka få tag på päron som är lite fastare, nu fick jag nöja mig med den enda sorten de hade i  affären och det resulterade i att päronen släppte ganska mycket vätska under gräddningen. Men god blev den i alla fall!

Fransk päronkaka

 Receptet är lagom till en form på 24 cm

Till päronen:

4 stora päron, gärna av en fast sort

2 dl vatten

1 msk strösocker

2 tsk saft av pressad citron

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och kärna ur päronen, skär dem i stora klyftor. Lägg dem i en kastrull med vatten, socker och citronsaft och koka dem mjuka i ett par minuter, tiden beror på vilken sorts päron man har. De ska bara bli mjuka, inte mosiga. Låt sedan päronklyftorna rinna av ordentligt i ett durkslag eller trådsil.

Mandelsmeten:

75 g smör, rumstempererat

1 dl strösocker

2 äggulor

2 msk saft av pressad citron

65 g mandel, mald, men inte skållad

2 äggvitor

1 msk strösocker

Vispa ihop smör och 1 dl strösocker. Tillsätt sedan en äggula i taget, samt citronsaften och den malda mandeln. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt 1 msk ströcker och vispa lite till. Vänd sedan ner äggvitorna i två omgångar i mandelsmeten. Lägg päronklyftorna i en smörad form och fördela sedan smeten över päronen. Jag hade även på lite grovhackad mandel överst. Grädda i ugnen 20-25 minuter.

Chokladcupcake med röda blommor

Jag kände för att öva lite mer på marsipanrosor efter mitt missnöje sist jag gjorde dem. Och det känns som att den här vackra formen från Kalasform skriker efter att få bli dekorerad med röda blommor! Så idag roade jag mig med att slänga ihop denna cupcake. Inte det finaste och mest ambitiösa jag gjort, men jag blev åtminstone lite mer nöjd med rosen nu. Jag tycker att det blev en rätt snygg färgkombination med svart, brunt och rött. Sen att spritsningen blev en riktig rysare för att jag hade för lite frosting, som dessutom började smälta i solen när jag fotade, det får ni ha överseende med ;)

3-årstårta med gräs

 

Vår son fyllde som bekant år för snart två veckor sedan och igår var det dags att fira ytterligare en gång. Jag köpte en grästyll nyligen och passade på att testa den, gräs passar ju trots allt bäst på barntårtor känns det som! Så jag spritsade helt enkelt en gräsmatta och dekorerade med lite blommor, en nyckelpiga och ett par fjärilar. Jag hade gärna velat göra några fler djur, men tiden var knapp och jag gjorde det mesta av dekoreringen med lilltjejen på armen, så jag nöjde mig med dessa och det blev helt okej tycker jag. Sen skar jag ut en 3:a på fri hand (vilket det antagligen inte är någon tvekan om, den kunde blivit snyggare), som fick agera blickfång mitt på tårtan. Måste säga att det var väldigt kul att använda grästyll, även om jag nog måste öva lite till för att få perfekta grästuvor!

Ljus tårtbotten

Vit chokladmousse

Rårörda hallon

Spacklad med grädde

Täckt med marsipan

Gräset är spritsat med philadelphiafrosting med citron

Blommor, fjärilar och siffra är gjorda av flowerpaste

Nyckelpigan och svampen är gjorda av sugarpaste

Aprikosmarmelad med mandel & vanilj

Om man har lite tur så hittar man färska aprikoser i mataffären just nu. Jag är inte jätteförtjust i att äta aprikoser som de är, men jag älskar aprikosmarmelad och kan avverka en burk på nolltid. Det brukar bli mer marmelad med bröd än tvärtom om man säger så. Hur som helst hittade jag aprikoser i affären häromdagen och tänkte att nu jäklar jag ska koka egen aprikosmarmelad! Så igår kväll gjorde jag en omgång. Som den uppmärksamme kanske har märkt, så är jag sjukt svag för mandel och vanilj (gärna tillsammans!). Jag är en sådan som inte kan ha en rulle mandelmassa hemma utan att äta av den tills den är slut, hehe. Hur som helst, mandel och vanilj var det. Jag såg ett recept av Jan Hedh med den kombinationen och gjorde min egen förenklade variant av det. Jag hade i både vanlig sötmandel och bittermandel samt vaniljstång. Nästa gång ska jag ha i mer bittermandel, jag tyckte inte att den gav tillräckligt med smak den här gången. Eventuellt kanske man borde riva den istället för att krossa den för att få ut mer smak av den. Hur som helst blev marmeladen sååå himla god! Kan verkligen rekommendera er att göra den! Det är lite pyssel med att skålla och skala aprikoserna, men det är det värt! Använder man syltsocker går ju resten lätt som en plätt. Jag köpte 1 kg aprikoser och fick ut 650 g aprikoskött, så jag räknade om receptet efter det. Men eftersom det kan variera hur mycket man får ut i rent fruktkött skriver jag receptet som om man hade 1 kg skalade och urkärnade aprikoser.

Aprikosmarmelad med mandel & vanilj

1 kg aprikoser, fruktköttet

1 kg syltsocker

200 g sötmandel

6 bittermandlar

1 vaniljstång

Skålla aprikoserna och lägg dem sedan i kallt vatten och drag av skalet. Kärna sedan ur aprikoserna och skär dem i mindre bitar efter eget tycke och smak. Skålla och skala mandlarna. Lägg aprikoserna i en kastrull tillsammans med syltsockret och den urskrapade vaniljstången, både frön och stången. Tillsätt sötmandeln (jag behöll den hel) krossa bittermandeln och tillsätt även den. Koka upp alltihop och låt det koka i 5 minuter och häll sedan upp marmeladen på rena varma burkar.

Världens godaste vaniljglass!

 

Nu är det helt plötsligt Augusti (vad fort det gick!), men förhoppningsvis får vi ha sommar en liten stund till innan hösten kommer. Jag anser att glass passar att äta året om, dygnet runt, men kanske extra bra på sommaren. Och då ska det ju allra helst vara hemgjord glass! Den här vaniljglassen är nog min absoluta favoritglass, jag brukar sittta med storslagna planer på vilka olika smaker jag ska göra, men sen slutar det påfallande ofta med att jag ändå gör den här! Ibland gör jag kolasås till, men den är faktiskt godast bara som den är, den behöver inte piffas till med en massa tillbehör egentligen. När min dotter fick smaka glass första gången var det den här glassen, så förhoppningsvis har jag lagt smakribban högt för hennes framtida glassätande ;)

Vaniljglass

Ger ca. 1 liter glass

5 dl mjölk

5 dl vispgrädde

1 vaniljstång

½ dl rårörsocker

6 äggulor

1 dl strösocker

Häll mjölk, grädde och rårörsocker i en kastrull, dela och skrapa ur vaniljstången och lägg i både fröna och stången i kastrullen. Koka upp och sänk sedan värmen och låt koka utan lock i ca. 20 minuter. Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt i en stor bunke och häll sedan ner mjölkblandningen under vispning. Blanda ordentligt och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Värm upp smeten under ständig vispning tills den första kokbubblan syns. Det är mycket viktigt att inte låta smeten koka längre, eftersom den då lätt skär sig. Sila smeten ner i en ren bunke, täck över bunken med plastfolie och låt svalna lite innan du ställer in den i kylen. Låt sedan smeten stå i kylen och mogna över natten eller gärna ett helt dygn. Detta gör att proteinerna i smeten sväller och glassen blir krämigare. Kör sedan smeten i glassmaskin, tid beror på vilken maskin man har, i min tar det ungefär 40 minuter. Lägg sedan över glassen i burkar, lägg på bakplåtspapper för att förhindra att det bildas skinn på ytan och sätt på lock. Ställ in i frysen i ca. 4 timmar för att frysas till rätt konsistens. Under tiden kan man roa sig med att göra maränger av äggvitorna som blev över!