Banoffepaj

Den här pajen är godis och bakverk i ett. Och superenkel att göra, man behöver inte ens en ugn! Däremot en spis, för med hjälp av den trollar man så att det blir kola av den kondenserade mjölken. I receptet står det att burken med den kondenserade mjölken ska koka i tre timmar, men om man vill ha en lösare kola låter man den koka kortare tid och vill man ha en ännu fastare kola får den koka längre. Hur som helst borde alla som inte ätit en sån här paj prova att göra den, kombinationen av grädde, kola och banan är oemotstådlig! Och jag är nästan helt hundra på att barn skulle älska den! Om de bara ville smaka... Själv hade jag fyra ungar här hemma igår, inte en enda av dem ville smaka på den. Det var tydligen mer intressant med tv-spel. Måste nog mer till om man ska imponera på dem, de stackarna har nog blivit helt avtrubbade av allt mitt bakande...

Banoffepaj

Botten:

200 g digestivekex

100 g smör

Fyllning:

1 burk söt kondenserad mjölk, ca. 400 g

2-3 bananer

2 dl vispgrädde

(Lite mörk choklad)

Ta bort etiketten på burken med den kondenserade mjölken. Lägg en kokbar trasa (t ex. en kökshandduk du inte är rädd om) i botten på en stor kastrull, lägg i burken och fyll på med vatten tills burken är helt täckt. Låt koka utan lock i ca. 3 timmar och fyll på med vatten varefter det kokar bort.

Under tiden som burken kokar kan man roa sig med att göra botten. Kör digestivekexen till smulor i en matberedare, smält smöret, tillsätt det och kör ihop det med smulorna. Tryck sedan ut det hela i en springform på ca. 24 cm och ställ kallt tills det är dags att fylla bottnen. 

När burken kokat färdigt läggs den i kallt vatten en liten stund för att svalna. Öppna den sedan och bred ut kolan i pajskalet. Skiva bananerna och lägg ut dem över kolan, vispa grädden och bred ut den över alltihop. Vill man göra pajen ännu mer fancy river man lite mörk choklad på toppen av den. Låt pajen stå i kylskåpet tills det är dags att äta av den.

Semlor

Det blir så roligt som man gör det och det här "snökaoset" som råder just nu blir betydligt roligare om man struntar i alltihop och stannar inne och äter semlor istället. Och det hade man ju kunnat göra, om det inte var så att det var jobbdag idag och semlorna redan var uppätna!

Men om jag ska vara helt ärlig så är inte semlor någon jättegrej för mig, jag tycker att det är alldeles för mycket grädde inblandat. Så när jag serverar semlor till andra brukar jag göra sockerbullar till mig själv. Då penslar man helt enkelt bullarna med smält smör och doppar dem i strösocker, hur gott som helst!

Semlor

24 mellanstora eller 60 minisemlor

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1½ dl strösocker

½ salt

2 tsk malen kardemumma

14 dl vetemjöl

ägg till pensling

mandelmassa

grädde

florsocker

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det hela bli fingervarmt (ca 37 grader). Smula ner jästen i en bunke och häll den ljumma mjölkblandningen över och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt strösocker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Täck över med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek i ca. 40 minuter. Tag sedan upp degen på mjölad bänk och knåda den smidig. Dela sedan degen i så stora bitar du vill ha, rulla bitarna till runda bullar och lägg dessa på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa till dubbel storlek i ca. 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 200 grader. När bullarna jäst klart penslas dem med uppvispat ägg och gräddas sedan mitt i ugnen tills de blivit gyllenbruna. Det tar ungefär 10-12 minuter för mellanstora bullar och ca. 8-10 minuter för minibullar. Låt sedan bullarna svalna på ett galler.

Sedan är det dags att montera ihop det hela och då börjar man med att skära av ett lock på bullarna och gröpa ur lite av inkråmet. Sedan fyller man semlan på det sätt man tycker bäst om; man kan riva mandelmassan grovt och blanda med lite mjölk eller vaniljkräm till en tjock massa, blanda mandelmassa med lite bär eller sylt eller så kan man helt enkelt skära lagom tjocka skivor av mandelmassan och lägga dessa i semlorna.

En ful, gul tårta

Det här är tårtan för alla som tycker att det här med marsipan och sockerblommor känns lite knepigt och svårt. Den här tårtan ska typ vara ful. Inte en rak linje eller slät yta någonstans! Men, som man säger, det är insidan som räknas ;) Den består av marängbottnar med choklad och mandel och är fylld med en kräm med massor av smör i. Ovanpå lägger jag hallon. Konsistensen är lite seg, den hackade mandeln ger lite tuggmotstånd och hallonen bryter av med sin friskhet. Den här tårtan inte bara kan, utan bör, bakas dagen innan den ska ätas. Detta för att smakerna ska få mogna och för att bottnarna ska hinna bli sega och härliga. Tårtan på bilden har jag gjort av dubbla satser av både bottnarna och krämen, men man kan lika gärna göra en enkel sats om man inte är så många som ska äta av den. 

Ful, gul tårta

Bottnar, två stycken:

30 g sötmandel

2 äggvitor

1 dl strösocker

2 msk kakao

Värm ugnen till 175 grader. Skålla, skala och grovhacka mandeln. Vispa äggvitorna och socker till en maräng, vänd sedan i kakaon och mandeln. Rita två rundlar på ca. 18 cm på ett bakplåtspapper, ta gärna hjälp av en assiett eller dylikt. Bred ut smeten i rundlarna och grädda ca. 30 minuter mitt i ugnen. Passa noga på slutet då bottnarna lätt bränns. Låt dem sedan svalna på plåten. De ska fortfarande vara mjuka när de tas ur ugnen, de stelnar när de svalnar.

Kräm:

3 äggulor

3/4 dl strösocker

3/4 dl vispgrädde

100 g smör

Hallon till garnering

Häll grädde, socker och äggulor i en kastrull och sjud tills det tjocknar till en kräm. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt smöret i klickar under vispning. Låt svalna. Montera sedan ihop tårtan genom att fördela hälften av krämen på en botten, lägg sedan på den andra och häll på resterande kräm ovanpå. Låt sedan tårtan stå i kylskåp och mogna över natten. Lägg på hallon när det är dags att servera tårtan.