Jockeyklubbor

Jockeyklubbor är en variant av det klassiska godiset Jockeymössor och består av marsipankulor/ mandelmassekulor som doppas i karamellmassa. Jag gjorde dessa i helgen med mandelmassa och det blev förbaskat gott! Om man vill kan man smaksätta karamellmassan med ½ kryddmått livsmedelsarom, men det funkar fint utan också. Och var för allt i världen försiktiga när ni doppar klubborna i karamellmassan; jag kan intyga att det inte är en särskilt behaglig känsla att få 140 grader varm karamell på händerna!

Jockeyklubbor/Jockeymössor

Ca. 15 stycken

150 g marsipan

Klubbpinnar alt. grillpinnar

Något att ställa klubborna i när de doppats,

t ex. en tom äggkartong eller en tjock bit frigolit

Karamellmassa:

2 dl strösocker

3/4 dl vatten

1 krm ättikssprit

2 tsk glukos

5 dropar hushållsfärg

(½ krm livsmedelsarom)

Rulla kulor av mandelmassan/marsipanen och trä upp på varsin pinne. Häll alla ingredienser till karamellen i en kastrull och koka upp och låt koka kraftigt till massans massan når en temperatur av 140 grader. Dra av kastrullen från värmen och tillsätt hushållsfärg och eventuell livsmedelsfärg och rör om försiktigt. Doppa sedan klubborna i karamellmassan och ställ dem att svalna. Massan stelnar ganska fort när den börjar svalna, men det går bra att försiktigt värma upp den igen för att få den mer flytande. Slå gärna in klubborna i cellofanplast så att de inte klibbar ihop.

Tårta med siluett

Jag gillar att motivera/muta folk på mitt jobb med tårta. Det brukar fungera, t ex. så fick jag göra den här tårtan till hemavdelningen på mitt jobb när de fixade en liten utmaning jag gav dem. Nu i veckan var det dags att belöna med lite tårta igen, den här gången var det dock tjejerna på skönhetsavdelningen som varit duktiga.

Eftersom tårtan var tillägnad ett gäng tjejer som kan A L L T om hur man sköter om sitt utseende och gör sig snygg (dessutom är de snälla och skrattar inte när jag ställer dumma frågor ;), så kände jag att jag ville ha en rätt fancy tårta som kändes stililgt feminin. Det är väldigt lätt hänt att rosa tårtor blir rätt flickiga åt det barnsliga hållet och jag ville att denna skulle kännas mer elegant kvinnlig, vilket gjorde att jag fick fundera en stund innan jag kom på vad jag ville göra. Det slutade i alla fall med att jag valde att göra en siluett av en "snygg" tjej som fick representera skönhet. Sen lade jag till några blommor som jag hade över från studenttårtorna jag gjorde till en släkting i somras. Och så ett sidenband med spänne runt kanten. Den blev väl rätt classy, eller vad tycker ni? Lyckas jag förmedla rätt känsla? Tårtan blev i alla fall väl mottagen och folk såg fortfarande mätta ut dagen efter ;) Innehållet var ljus tårtbotten, vit chokladmousse och blåbärspannacotta.

Prinsesstårtor i miniformat

Nu är det full höst där ute! Grått och mörkt, men melankoliskt vackert, enligt min mening. En fredag för ett par veckor sedan åt jag en riktigt höstig middag bestående av trattkantarellsoppa och vitlöksbröd och till dessert gjorde jag ett gäng små, små prinsesstårtor, inte större än 5-6 cm i diameter. Jag bakade en rulltårtsbotten, delade den i två delar och bredde på hallonsylt på den ena delen och hemkokt vaniljkräm ovanpå det, sedan lade jag på den andra halvan av bottnen och stack ut små tårtor med ett runt kakmått. Så ska ni INTE göra! Det var nämligen rätt knepigt att sticka ut tårtorna utan att den översta bottnen sprack av trycket, så nästa gång ska jag nog sticka ut varje bottendel individuellt, bre ut sylt och vaniljkräm på hälften av dem och sedan lägga på en botten till. Sen är det bara att spackla de små liven med vispad grädde och kavla ut marsipan och sticka ut eller skära ut små lock till tårtorna. Jag valde att inte jämna till kanterna på marsipanen, utan lämnade små "kjolar" på tårtorna. Vill man vara riktigt fancy kan man dekorera tårtorna med små marsipanrosor, men det blir både gott och vackert med bara lite siktat florsocker på.

För övrigt tycker jag att detta är ett bakverk man får fuska hej vilt med om orken bara räcker till att baka rulltårtsbottnen; köp både sylt och färdig vaniljkräm och varför inte ett färdigkavlat marsipanlock! En vardag i november efter jobbet kan det faktiskt vara viktigare att man får i sig lite tårta och inte att man gjort allting från grunden, eller vad säger ni?