Chokladsockerkaka

Bebiscupcakes

2012-01-07T15:20:00.000+01:00

Igår var vi på middag hos några vänner som nyligen berättat för oss att de ska få barn i sommar. För att gratulera till detta bakade jag cupcakes i form av bebisansikten och gav till de blivande föräldrarna. Idén har jag tagit från boken "Planet cake", skriven av Paris Cutler. Jag tycker att de illustrerar de olika känslolägena hos en bebis rätt bra eller vad tycker ni? Det var helfestligt att göra bebisarna och jag kan konstatera att skrikande bebisar är roligare i form av cupcakes än i verkligheten ;) Cupcakesen består av vaniljmuffins som är fyllda med kolasås och rårörda hallon. De är spacklade med philadelphiafrosting med citron och dekoren består mestadels av marsipan, med några detaljer av sugarpaste.

Lussebullar 2.0

2011-12-21T20:42:00.001+01:00

Det är ju julafton imorgon! Galet vad fort tiden har gått från första advent! Jag vet att typ alla redan har bakat sina lussebullar inför julafton imorgon, men här kommer i alla fall ett, av flera anledningar, väldigt försenat inlägg om lussebullar! För ett par veckor sedan fick jag en förfrågan om att testa bakprodukter från Garant. Självklart ville jag det! Så jag fick ett paket hemskickat med ekologiskt vetemjöl, strösocker, russin, saffran och ett recept på lussebullar som skulle ge luftiga och saftiga bullar. Sen var det bara att börja baka. Och bullarna blev faktiskt riktigt fina och goda! Det som skiljer receptet från ett "vanligt" recept på lussebullar är främst att degen får jäsa en extra gång och att det är dubbelt så mycket jäst i degen.

Jag tycker att degen var fantastisk att jobba med och jag behövde inte mjöla bänken när jag skulle forma bullarna, så det tillkom inget extra mjöl i degen som det kanske lätt blir annars när man bakar ut på mjölad bänk. I originalreceptet står det att man ska smälta smöret och låta det svalna innan man tillsätter det i degen, men jag använde rumstempererat smör istället. Jag har hunnit prova receptet två gånger och andra gången bakade jag ut halva degen som vanliga snäckor fyllda med mandelmassa. Det blev också bra, men det blev bäst när man gjorde vanliga lussebullar! Sen tyckte jag att bullarna blev ännu godare när de varit frysta och blivit försiktigt uppvärmda i micron :)

Lussebullar

ca 35 st

Steg 1

5 dl mjölk, rumstempererad

100 g jäst (två paket)

10 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken. Tillsätt mjölet och arbeta degen i fem minuter (helst i någon form av hushållsmaskin, typ en assistent). Jäs under bakduk i 30 minuter.

Steg 2

200 g smör, rumstempererat alt. smält och avsvalnat

2 dl strösocker

3/4 tsk salt

8 dl vetemjöl

1 g saffran (2 påsar)

1 ägg till pensling

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt det och det mjuka smöret (i mindre bitar) i degen och arbeta degen i 10 minuter i maskinen. Jäs under bakduk i 30 minuter.

Steg 3

Värm ugnen till 225 grader. Baka ut lussebullarna och lägg på plåtar med bakplåtspapper, garnera med russin och låt jäsa i 20 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca.6-8 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler under bakduk.

Ett litet extratips!

För att få ut mer smak av saffranet brukar jag göra så här:

Mortla saffranen med en sockerbit och tillsätter sedan 1/4 dl hett vatten och låt sockret lösas upp. Tillsätt det sedan i degen innan mjölblandningen.

Tack snälla Elin på Garant för de härliga bakprodukterna! Extra glad blev jag för det ekologiska mjölet! :)

Sist men inte minst vill jag önska alla mina fina läsare en riktigt

GOD JUL!

Vit chokladtryffel med vallmofrön & citron

2011-12-07T21:17:00.000+01:00

Innan jag åt dessa tryfflar för första gången tyckte jag att vit choklad mest var sliskigt sött och rätt oätbart, men efter att ha ätit av de här raringarna insåg jag snabbt att tricket är att ge den vita chokladen en smakkompis, typ citron. Då blir det nämligen så fantastiskt att änglar börjar sjunga! Så numera är den här tryffeln en del av grundutbudet på godisbordet varje julafton. Receptet fick jag på en kurs jag gick för ett par år sedan och jag tror att det ursprungligen kommer från fantastiska Mia Öhrn. Vallmofröna för kanske tankarna till frallor, men bortse från det. Fröna tillför både god, lite nötig, smak och härlig textur när man biter i tryffeln.

Vit chokladtryffel med vallmofrön & citron

Ca. 20 st

Tryffel:

Skalet av en (gärna ekologisk) citron

1 dl vispgrädde

1 tsk honung

200 g vit choklad

1 msk vallmofrön

Till doppning & dekor:

200 g vit choklad

Vallmofrön

Tvätta citronen noga (extra noga om den inte är ekologisk) och skala med hjälp av en potatisskalare av det yttersta gula skalet på citronen. Lägg sedan skalet i en kastrull tillsammans med vispgrädden och honungen och låt det koka upp. Tag av kastrullen från värmen och låt det stå och dra i ca. 15 minuter. Hacka chokladen fint och lägg den i en bunke. När 15 minuter gått kokas grädden upp på nytt, sila sedan bort citronskalet och häll grädden överden hackade chokladen och rör tills chokladen har smält helt. Rör i vallmofröna och låt sedan tryffelns stelna i kylen. Rulla sedan kulor och ställ in dessa i kylen för att stelna ytterligare en gång.

Hacka chokladen till doppningen och smält den försiktigt i micron (kör korta intervaller, vit choklad bränns lätt). Doppa sedan tryffelkulorna i chokladen, strö över lite vallmofrön och låt stelna. Förvara tryffeln i kylskåp.

Har man inte tid eller lust att rulla kulor och doppa, så kan man göra en snabbvariant genom att hälla tryffelsmeten i tryffelformar av papper och sedan när det stelnat häller man ett lager av smält vit choklad ovanpå och strör över lite vallmofrön.

Jockeyklubbor

2011-11-29T16:52:00.001+01:00

Jockeyklubbor är en variant av det klassiska godiset Jockeymössor och består av marsipankulor/ mandelmassekulor som doppas i karamellmassa. Jag gjorde dessa i helgen med mandelmassa och det blev förbaskat gott! Om man vill kan man smaksätta karamellmassan med ½ kryddmått livsmedelsarom, men det funkar fint utan också. Och var för allt i världen försiktiga när ni doppar klubborna i karamellmassan; jag kan intyga att det inte är en särskilt behaglig känsla att få 140 grader varm karamell på händerna!

Jockeyklubbor/Jockeymössor

Ca. 15 stycken

150 g marsipan

Klubbpinnar alt. grillpinnar

Något att ställa klubborna i när de doppats,

t ex. en tom äggkartong eller en tjock bit frigolit

Karamellmassa:

2 dl strösocker

3/4 dl vatten

1 krm ättikssprit

2 tsk glukos

5 dropar hushållsfärg

(½ krm livsmedelsarom)

Rulla kulor av mandelmassan/marsipanen och trä upp på varsin pinne. Häll alla ingredienser till karamellen i en kastrull och koka upp och låt koka kraftigt till massans massan når en temperatur av 140 grader. Dra av kastrullen från värmen och tillsätt hushållsfärg och eventuell livsmedelsfärg och rör om försiktigt. Doppa sedan klubborna i karamellmassan och ställ dem att svalna. Massan stelnar ganska fort när den börjar svalna, men det går bra att försiktigt värma upp den igen för att få den mer flytande. Slå gärna in klubborna i cellofanplast så att de inte klibbar ihop.

Tårta med siluett

2011-11-11T19:36:00.001+01:00

Jag gillar att motivera/muta folk på mitt jobb med tårta. Det brukar fungera, t ex. så fick jag göra den här tårtan till hemavdelningen på mitt jobb när de fixade en liten utmaning jag gav dem. Nu i veckan var det dags att belöna med lite tårta igen, den här gången var det dock tjejerna på skönhetsavdelningen som varit duktiga.

Eftersom tårtan var tillägnad ett gäng tjejer som kan A L L T om hur man sköter om sitt utseende och gör sig snygg (dessutom är de snälla och skrattar inte när jag ställer dumma frågor ;), så kände jag att jag ville ha en rätt fancy tårta som kändes stililgt feminin. Det är väldigt lätt hänt att rosa tårtor blir rätt flickiga åt det barnsliga hållet och jag ville att denna skulle kännas mer elegant kvinnlig, vilket gjorde att jag fick fundera en stund innan jag kom på vad jag ville göra. Det slutade i alla fall med att jag valde att göra en siluett av en "snygg" tjej som fick representera skönhet. Sen lade jag till några blommor som jag hade över från studenttårtorna jag gjorde till en släkting i somras. Och så ett sidenband med spänne runt kanten. Den blev väl rätt classy, eller vad tycker ni? Lyckas jag förmedla rätt känsla? Tårtan blev i alla fall väl mottagen och folk såg fortfarande mätta ut dagen efter ;) Innehållet var ljus tårtbotten, vit chokladmousse och blåbärspannacotta.

Prinsesstårtor i miniformat

2011-11-06T16:17:00.001+01:00

Nu är det full höst där ute! Grått och mörkt, men melankoliskt vackert, enligt min mening. En fredag för ett par veckor sedan åt jag en riktigt höstig middag bestående av trattkantarellsoppa och vitlöksbröd och till dessert gjorde jag ett gäng små, små prinsesstårtor, inte större än 5-6 cm i diameter. Jag bakade en rulltårtsbotten, delade den i två delar och bredde på hallonsylt på den ena delen och hemkokt vaniljkräm ovanpå det, sedan lade jag på den andra halvan av bottnen och stack ut små tårtor med ett runt kakmått. Så ska ni INTE göra! Det var nämligen rätt knepigt att sticka ut tårtorna utan att den översta bottnen sprack av trycket, så nästa gång ska jag nog sticka ut varje bottendel individuellt, bre ut sylt och vaniljkräm på hälften av dem och sedan lägga på en botten till. Sen är det bara att spackla de små liven med vispad grädde och kavla ut marsipan och sticka ut eller skära ut små lock till tårtorna. Jag valde att inte jämna till kanterna på marsipanen, utan lämnade små "kjolar" på tårtorna. Vill man vara riktigt fancy kan man dekorera tårtorna med små marsipanrosor, men det blir både gott och vackert med bara lite siktat florsocker på.

För övrigt tycker jag att detta är ett bakverk man får fuska hej vilt med om orken bara räcker till att baka rulltårtsbottnen; köp både sylt och färdig vaniljkräm och varför inte ett färdigkavlat marsipanlock! En vardag i november efter jobbet kan det faktiskt vara viktigare att man får i sig lite tårta och inte att man gjort allting från grunden, eller vad säger ni?

Pavlovatårta

2011-10-25T21:27:00.000+02:00

Här kommer ett bakverk som blivit lite bortglömt i den digitala högen med foton. I mitten av augusti hade jag en av mina fina arbetskamrater på besök här hemma och då passade jag på att använda färska jordgubbar en sista gång innan de blev hösttråkiga. Enkelt är ofta bäst, så jordgubbarna fick sällskap av vispad grädde och marängbottnar. Med andra ord gjorde jag pavlovatårtor, var och en lagom för en person. Alla som någon gång har läst ett pavlovarecept har med stor sannolikhet också läst att detta härliga bakverk är uppkallat efter den ryska prima ballerinan Anna Pavlova som levde 1881-1931 (och nu har ni läst det här också!). Hon ska tydligen ha varit väldigt förtjust i detta bakverk. Eller så gjordes den till hennes ära, det råder tydligen lite delade meningar om det. Hur som helst så tror jag definitivt att om ballerinor någon gång trycker i sig något onyttigt, så lär det nog vara en sån här sak!

Receptet på marängbottnarna är mitt vanliga marängrecept som jag använder när jag gör maränger i alla möjliga storlekar och färger. Ugnstiden varierar beroende på hur man vill ha sin marängbotten; seg eller spröd rakt igenom. Personligen föredrar jag den sega varianten.

Pavlovatårta

En stor eller fyra mindre

6 st äggvitor

3 dl strösocker

12 droppar citronsaft

alternativt 4-6 droppar ättikssprit

3 dl vispgrädde

frukt eller bär efter säsong och smak

Värm ugnen till 120 grader. Vispa alla ingredienser tills du fått en glansig och fast maräng, den ska stanna på plats i bunken om du vänder den upp och ned. Bred sedan ut marängsmeten, gärna lite slarvigt, till en stor eller fyra mindre bottnar på en plåt försedd med bakplåtspapper. Grädda sedan mitt i ugnen i minst 1½ timme, men detta kan variera stort beroende på ugn och hur man vill ha marängen. Bästa sättet att kolla konsistensen på bottnen är att sticka ner något i mitten på den. Den ska ändå täckas med grädde, så det gör inget att det blir ett hål. Tag sedan ut marängen och låt svalna helt innan den vispade grädden och bären/frukten läggs på. Tårtan bör ätas direkt om man inte vill att marängen ska bli mjukna av grädden.

Cupcakes till Stella

2011-10-21T14:59:00.000+02:00

I söndags fick jag och min familj stifta bekantskap med en bedårande liten flicka med det vackra namnet Stella. Lilla Stella är bara sex veckor gammal och det var till hennes föräldrar jag bakade min första stora bröllopstårta för drygt ett år sedan (gud vad nervös jag var den gången!). Bebisar och bakverk hör ihop i min värld, så därför bakade jag cupcakes för att fira det nya lilla livet. Eftersom Stella betyder stjärna, så tyckte jag att det var passande att göra små stjärnor att dekorera cupcakesen med. Utöver det blev det hjärtan med små bebisfötter och små sockerpärlor. Smaken var blåbärscupcakes med vaniljfrosting och stjärnor och hjärtan är gjorda av flowerpaste.

Välkommen till världen lilla Stella!

Matbloggspriset 2011

2011-10-21T14:56:00.000+02:00

Just nu pågår omröstningen till Matbloggspriset 2011! Det finns två kategorier man kan rösta i och det är matbloggar och bak & dessetbloggar. Jag vet att jag inte har en susning att vinna i konkurrensen av de riktigt stora bakbloggarna, men om ni vill får ni gärna lägga en röst på mig i alla fall. Och tipsa gärna grannen, katten och hon som sitter i kassan i din lokala mataffär! Klicka på bilden nedan och rösta i bak & dessertkategorin. Röstningen pågår t o m 6 november.

Mandelkakor

2011-10-04T22:23:00.000+02:00

Min dotter fyllde två år för ett par veckor sedan och eftersom födelsedagsbarnet själv inte är så förtjust i tårta, så rättade jag bakandet efter hennes smak. Detta innebar att jag bl a. bakade hennes favorit sockerbullar, vanliga hederliga chokladbollar, rulltårta med äppelmos och dessa små kakor som syns här ovanför, mandelkakor. Egentligen är det kransekager, men danskarna verkar hålla hårt på att kransekager ska ha den speciella avlånga och lite trekantiga formen, så jag tror att mina runda kakor diskvalifiseras från namnet! Den runda formen kommer sig för övrigt av att jag helt enkelt var lat. Så här gör man:

Mandelkakor

ca. 20 stycken

400 g mandelmassa, köpt eller hemgjord

3-4 droppar bittermandelolja

1 äggvita

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt, droppa ner bittermandeloljan och tillsätt äggvitan, lite i taget, tills du får en jämn smet. Jag tycker attt det är lättast att arbeta ihop smeten med en gaffel. Rulla sedan smeten till bollar och lägg dessa på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca. 10 minuter. Passa dem noga i ugnen, då de lätt bränns, lyft gärna på någon för att kontrollera undersidan också. Låt sedan kakorna svalna.

Glasyr

3 dl florsocker

3 droppar ättikssprit

3 msk vatten

eventuellt pasta- eller hushållsfärg

Blanda ihop alla ingredienser till en slät glasyr och spritsa sedan strängar över kakorna.

Tårta med groda

2011-09-24T17:16:00.001+02:00

Förra helgen gjorde jag den här tårtan till lilla Viggo som fyllde ett år. Som jag skrev i förra inlägget firades både Viggo och hans mamma samtidigt, eftersom de fyller år på samma dag (här kan du se tårtan jag gjorde till henne). En blå tårta med en groda på var önskemålet till den här tårtan. Och man kan väl säga att önskemålet uppfylldes! I ett försök att få till en lite vattenlik känsla gjorde jag marsipanen marmorerad, jag tycket det kändes lite roligare än en helt jämnt blå tårta. Invändigt var Viggos tårta en helt vanlig prinsesstårta, fylld med vaniljkräm och hallonsylt, en kombination som brukar falla de flesta i smaken :)

Vit tårta med svarta blommor

2011-09-19T20:11:00.002+02:00

I fredags fyllde flickvännen till en barndomskompis år. Men det var inte bara hon som fyllde år, även deras lilla son passade på att fylla år i fredags. Snacka om att pricka in rätt dag att födas på! Hur som helst firades deras dubbla födelsedagar i lördags och de ville ha en tårta till vardera födelsedagsbarn (lillkillens tårta får ni se i nästa inlägg). Önskemålet till hennes tårta var en med vit marsipan med något svart på, i övrigt hade jag fria händer.

Att det skulle vara blommor på kändes självklart, sen bestämde jag mig för att sprista resten av dekoren. Med tanke på att jag inte är världsbäst på att spritsa, så var det hyfsat våghalsigt av mig att välja just svart på vitt...man har liksom bara en chans. Men det gick hyfsat bra, jag valde ju en inte alltför avancerad dekor och det som gick lite åt helvete gick trots allt att täcka över med blommor! Innehållet bestod inte helt oväntat av hallonpannacotta och vit chokladmousse, dock i en helt laktosfri variant.

Till sist måste jag berätta lite om mina nya favoritleksaker i form av fjärilsutstickare som jag köpte på kakburken för ett tag sedan. De kommer i ett set med fyra stycken olika och det fiffiga med dem är att man kan sticka ut mönster på vingarna så att man får spetsliknande fjärilar. Man kan också låta mönsterdelarna vara kvar, så får man fint mönstrade hela vingar.

Tjusiga syltkakor

2011-09-13T21:36:00.000+02:00

Det bästa med syltkakor är ju just sylten. Kakan runt omkring är mest utfyllnad så som jag ser det. Med bakgrund av detta tycker jag att de här kakorna är väldigt finurliga, eftersom man får sylt i princip hela kakan! Dessutom ser de väldigt piffiga ut med sina vågiga kanter och florsockret. Visst kan man tycka att det är överkurs att kavla syltkakor, men det är banne mig värt det lilla besväret, för kakorna blir jättegoda! Men så är det väl med alla bakverk som får lite extra kärlek, det känns liksom på smaken.

Syltkakor

15-20 kakor

3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
100 g smör
1 äggula
3/4-1 dl hallonsylt

Florsocker

Häll ner mjöl, strösocker och smör i en matberedare med kniv och blanda snabbt ihop det hela. Tillsätt äggulan och kör ihop allting tills det precis går ihop till en deg, inte längre. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylskåpet i ca. 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 175 grader.

Kavla sedan ut degen och ta ut runda kakor (ca.7-8 cm i diameter) med ett kakmått eller ett glas. Lägg en liten klick sylt på ena halvan av kakorna och vik sedan den andra halvan över sylten. Grädda sedan mitt i ugnen i ca. 12 minuter. Sikta över florsocker med t e x. en liten tesil och låt sedan kakorna svalna.

Weronicas & Roberts bröllopstårta

2011-09-08T19:25:00.001+02:00

I strålande vackert sensommarväder gifte sig Weronica och Robert hemma i sin trädgård i lördags. Jag hade fått äran att göra bröllopstårtan och önskemålet var en likadan som den här tårtan som jag gjorde till en kompis som fyllde trettio i vintras. Även innehållet är detsamma; hallonpannacotta och vaniljmousse. Tårtan är täckt med vit marsipan (som av någon outgrundlig anledning ser gulaktig ut på bilden, tårtan är egentligen helvit) och dekorerad med blommor gjorda av flowerpaste. Det var riktigt roligt att göra den här tårtan en gång till, första gången hade jag väldigt knappt om tid och den blev kanske inte riktigt så bra som jag hade tänkt mig. Den här gången kunde jag dock ge tårtan all den kärlek den förtjänade och jag blev riktigt nöjd med resultatet!

Tack Weronica & Robert för att jag fick det fina förtroendet att baka er bröllopstårta! Jag önskar er all lycka i framtiden!

En sista smak av sommaren

2011-08-27T23:05:00.001+02:00

Trots att det har varit varmt idag här i Stockholm, så kände man på luften att sommaren är förbi för den här gången. Jag får alltid lite lätt separationsångest så här års, när man vet att det är så fruktansvärt långt till våren kommer igen och man har hela sommaren framför sig. Men vad kan vara bättre att mota bort sådana känslor med än det bästa sommaren har att erbjuda i tårtväg?! Så här är den; sommarens sista jordgubbstårta, fylld med vaniljkräm och rabarberkompott. Hej då sommaren, vi ses igen när bladen spruckit ut på träden och kvällarna är som vackrast!

Kryddsnittar

2011-08-24T22:54:00.001+02:00

I måndags började jag jobba efter sju veckors ledighet. Det visade sig väldigt snabbt att man är väldigt trött på kvällarna när man jobbat en hel dag, ett faktum jag förträngt under ledigheten. Trötta kvällar kräver kakor och gärna såna som går snabbt att göra. De här kryddsnittarna går från idé till mun på en halvtimme och då står de i ugnen två tredjedelar av tiden. De passar förbaskat bra ihop med en kopp te!

Kryddsnittar

25-30 st

100 g smör, rumstempererat

1 dl strösocker

1 msk ljus sirap

2½ dl vetemjöl

½ tsk anis eller en mortlad stjärnanis

½ tsk malen kardemumma

½ tsk kanel

½ tsk nejlika

½ tsk malen ingefära

½ tsk malen svartpeppar

1 kryddmått vaniljpulver

1 tsk bakpulver

1 msk vatten

Värm ugnen till 175 grader. Vispa smör, socker och sirap tills det blir vitt och poröst. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dessa i degen. Häll sedan i vattnet och vispa på låg hastighet tills det blir en smulig deg och knåda sedan ihop degen med händerna. Ta sedan upp degen på mjölad bänk och dela den i tre delar. Rulla ut varje del till en längd som är lika bred som en plåt och lägg sedan längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till längderna lite lätt med fingrarna. Grädda mitt i ugnen i ca.15-20 minuter. Låt sedan kakorna svalna en aning innan de skärs i sneda bitar.

De här kakorna får även bli mitt bidrag till Månadens sötsak som den här månaden har tema lättlagat!

Identitetskris!

2011-08-24T22:28:00.000+02:00

Bloggen har åkt på en liten identitetskris! Skarpsynta som ni är, så har ni säkert märkt att det ser lite annorlunda ut här. Det är bara jag som inte riktigt kan bestämma mig om bloggens utseende. Rosa är liksom inte riktigt jag egentligen. Det är bara mina bakverk som tenderar att bli väldigt rosa, i övrigt är det inte jag någonstans! Men tills bloggen har varit på någon hitta-dig-själv-kurs där det överdoseras rökelse, så får ni stå ut medan jag testar lite olika idéer!

Men jag har en liten fråga till er, kära läsare:

Jag är så sjukt nyfiken på vilka det är som läser bloggen, kan ni inte slänga iväg en kort kommentar om hur gamla ni är, var ni bor, vad ni jobbar med eller nåt sånt? Inget superpersonligt, jag vill bara få en uppfattning om hur min läsarkrets ser ut :)

Lisas & Jonas bröllopstårta

2011-08-11T23:05:00.001+02:00

I lördags gifte sig Lisa och Jonas och jag hade fått äran att göra deras bröllopstårta. Önskemålet var vita rosor och små blå blommor, sen fick jag hyfsat fria händer. Jag tyckte det blev lite tomt på tårtorna med bara blommorna, så jag gjorde hjärtan som jag kavlade med mönsterkavel och så lade jag dit brudparets initialer. När jag ändå var i farten slängde jag dit två ringar också, bara för att matcha guldfärgen på bokstäverna med något. Jag tycker att det blev rätt stiliga tårtor!

Totalt gjorde jag fem stycken tårtor, varav en var gluten- och laktosfri. Tårtorna bestod av ljusa bottnar som var fyllda med vit chokladmousse och blåbärspannacotta. De är spacklade med grädde och täckta med marsipan. Blommor, hjärtan och bokstäver är gjorda av flowerpaste. Ringarna är köpta små metallringar från Wilton. Och så fick de blått sidenband runt kanterna!

Tack Jonas & Lisa för att jag fick göra era tårtor och för att vi fick komma på ert fina bröllop!

All lycka önskar jag er!

Smulpaj med blåbär

2011-08-07T23:09:00.002+02:00

Just nu viner vinden utanför fönstret och regnet smattrar mot rutorna från en deprimerande himmel. Fasen också. Sommaren kan väl inte vara slut redan?! Jaja, man får väl hoppas på några fina varma dagar till åtminstone. En sån här kväll passar det i alla fall utmärkt att slänga ihop en smulpaj som man kan trycka i sig medan man kollar på en lite för dålig film i soffan under täcket (jodå, i den här familjen kör vi täcke i soffan!). Det fantastiska med smulpajer är att man kan variera dem så himla mycket! Och de är så fantastiskt enkla att göra! Jag knöt näven i fickan när jag såg färdig fryst smuldeg med tillhörande bär i affären första gången, för det är så enkelt och går så fort att göra själv att det inte finns någon anledning att INTE göra det själv! (Okej, det finns säkert skäl som berättigar det också, men inga jag kan komma på nu ;) Och det är likadant med fryst kladdkaka, don´t get me started!

Ganska ofta har jag slattar med bär i frysen som blivit över efter tårtbak och andra gånger kanske det ligger något ensamt äpple i fruktskålen och det kommer man ju inte så långt med om man vill göra en paj. Eller så kan alla i familjen helt enkelt inte komma överens om vilken smak man ska göra på pajen! Lösningnen då heter portionsformar. Då räcker det med bara någon deciliter bär eller ett litet äpple för att trolla fram små minismulpajer! Det kan också vara ett kul inslag som avslutning på en middag att låta gästerna välja bär eller frukt själva och sedan på med smuldeg och in i ugnen en liten stund, så får alla sin egen lilla smulpaj efter maten! Det här receptet på smuldeg använder jag även när jag gör äppelmuffins med smuldeg, men då gör jag bara en halv sats.

Smulpaj med havregryn

Till en form på ca. 24 cm

Smuldeg med havregryn
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
150 g smör

Fyllning
ca. 300-400 g bär eller frukt, fryst fungerar utmärkt!
ev. någon matsked med potatismjöl om det är bär med mycket vatten, t ex. blåbär

Värm ugnen till 225 grader. Mät upp alla ingredienser till smuldegen och häll dem i en bunke och blanda tills allt är jämnt fördelat, detta brukar gå lättast att göra med händerna. Smörj en ugnsfast form med smör och häll i bär eller frukt och eventuellt potatismjöl och blanda runt så att potatismjölet blir jämnt fördelat. Smula sedan över smuldegen och grädda mitt i ugnen i ca. 20-25 min. Håll lite koll på pajen, ibland kan man behöva lägga över en bit aluminiumfolie för att inte bränna smuldegen.

Tips på variation:

- Riv mandelmassa över fyllningen innan smuldegen läggs på
- Istället för havregryn kan man ta 3 dl vetemjöl och 2 dl riven kokos
- Hacka någon deciliter nötter grovt och blanda i degen
- Variera fyllningen med exotisk frukt, t ex. mango
- Strö råsocker över rabarberna eller äppelbitarna

Rosa tårta med blommor

2011-07-31T18:15:00.009+02:00

Världens bäst son fyllde fyra år för drygt en vecka sedan och detta firades självklart med tårta! Önskemålet (eller snarare direktiven) var att tårtan skulle vara rosa med rosa blommor på och den skulle vara fylld med enbart vaniljkräm. Jag försökt lirka in någon annan fyllning också, men fick då till svar: "Varför vill du ha saker i som jag inte tycker om?!" Och ja, det kan man ju undra. Fyller man år ska man ju faktiskt få bestämma själv!

Detta inlägg får bli mitt bidrag till Månadens sötsak som passande nog har temat rosa den här månaden!

Kladdkaka med daim

2011-07-30T16:39:00.002+02:00

För någon vecka sedan blev jag (och en massa andra bakbloggare) tillfrågad om jag ville vara med och testbaka ett av fem kladdkaksrecept som finns på Arlas webbplats. Jaaahaa, tänkte jag. Kladdkaka. Ni vet hur man kan föräta sig på något till den milda grad att man helst I N T E vill äta det igen. Det hände med kladdkaka för mig när vår son hade öroninflammation för nåt år sedan. Han fick flytande penicilin och det smakar ju, som de flesta vet, inte godis direkt. Så i kampen för att få den lille att gå med på att ta sin medicin var kladdkakan vårt vapen. In med penicilinet, sen direkt in med en sked kladdkaka för att få bort den äckliga smaken! Tio dagar i sträck hade vi kladdkaka hemma och som ni säkert kan förstå hamnade det lite i resten av familjen också. Resultatet blev att sonen blev av med öroninflammationen och jag fick ett lite komplicerat förhållande till kladdkaka.

Hur som helst så tryckte Arla på min ömma punkt när de skrev att jag som tack skulle få en liten bakbok. Och genom att locka med bakböcker kan man nog få mig att göra ungefär vad som helst. Eller i alla fall ganska mycket. Jag är en hopplös samlare som ständigt har en lista på typ fyrtio bakböcker som jag vill köpa, det spelar ingen roll om jag köper tio från listan, det tillkommer alltid lika många! Så, jag gick väl med på att baka en kladdkaka då. Och ÄTA av den!

Jag valde att göra en kladdkaka med daim. Tänkte att det måste bli succé att blanda bakverk med godis. Det blev precis så gott som det låter! Receptet var lätt som en plätt att följa, bara att vispa ihop och skjutsa in i ugnen. Den här gången hackade jag daimen rätt så smått, nästa gång ska jag nog ha i lite grövre bitar, för det var väldigt gott när man kände lite tuggmotstånd av den. Och jag skulle nog kunna tänka mig att man kan ha i ännu mera daim också, om man vill göra en riktig högkonjukturskladdkaka! En sak som jag tyckte mycket om med kakan var att den fick en lite hård yta upptill, när jag gör mitt vanliga recept så är den rätt mjuk rakt igenom. Man kan väl summera det hela med att kombinationen av lite tuggmotstånd tillsammans med det väldigt kladdiga innandömet var a match made in heaven. Kan härmed meddela att jag återigen äter kladdkaka! Men bara med Daim i.

Här hittar ni receptet till kladdkaka med daim!

Bröllopstårta med prästkragar

2011-07-25T20:10:00.001+02:00

I lördags gifte sig Ellinor med sin Christian. De hade allmogetema på bröllopet och för tårtornas del innebar det att brudparet ville ha dem dekorerade med prästkragar med matchande grönt sidenband runt kanten. Det var väldigt roligt att göra en bröllopstårta med lite annorlunda färger och dekorationer, jag tycker den blev somrig och härlig!

Ett önskemål från brudparet var att betydelsen för prästkrage på blomsterspråket skulle finnas med på en av tårtorna. Prästkrage på blomsterspråket är således; "Där du är vill jag vara, bara då är jag lycklig". Vackert så man vill gråta! Det var en lång text att få plats med på en tårta utan att den skillde sig för mycket från de andra tårtorna, men med lite meck så fick jag till det.

Tårtorna består av chokladbottnar som är fyllda med mörk chokladmousse och hallonpannacotta. Jag förstår om ni tröttnat på att se att jag fyllt en tårta men hallonpannacotta, men den är omåttligt populär :) Sen spacklades den med grädde och täcktes med marsipan. Det var ett mindre helvete att arbeta med marsipanen i lördags, av alla dagar förra veckan var det som varmast just den dagen. Sen fick tårtorna ett grönt sidenband runt sig innan de blev dekorerade med prästkragar gjorda av flowerpaste. Nu är det bara att ladda om; om två veckor är det dags för ännu en bröllopstårta!

Tack Ellinor & Christian för att jag fick göra er bröllopstårta, jag önskar er all lycka i framtiden!

Cheesecake

2011-07-16T18:49:00.001+02:00

Förra helgen hade vi några vänner över på grillkväll. Efter all den fantastiska maten som min kära man hade fixat var det dags för min cheesecake med färska jordgubbar och hallon. Det finns banne mig inget som går upp mot bakverk med färska bär, även fast jag fick betala 40 spänn för en skitliten ask med hallon. (Men det är lugnt, jag unnar gärna den lokala ica-handlaren de stålarna ;) Den här cheesecaken gräddas i ugnen och den typen av cheesecake brukar kallas för amerikansk cheesecake, även fast den sägs härstamma från Europa. Det finns även cheesecakes som man inte gräddar, utan har gelatin i istället och dessa brukar kallas för engelsk chessecake. Båda är goda, men jag föredrar nog den här varianten som är lite krämigare.

Cheesecake

Till en form på 24 cm

Botten:

15 digestivekex

75 g smör

Värm ugnen till 200 grader. Smält smöret och häll ner det tillsammans med kexen i en mixer och kör tills kexen är söndersmulade och blandade med smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar botten. Grädda ca. 5-10 minuter i mitten av ugnen.

Fyllning:

200 g philadelphiaost

3 ägg

1½ dl strösocker

Sänk ugnstemperaturen till 180 grader. Mosa philadelphiaosten med en gaffel eller visp. Tillsätt äggen och sockret och vispa till en jämn smet. Fördela smeten över kexbottnen och grädda mitt i ugnen i ca. 35 minuter eller tills smeten har lyft lite längs kanterna och mitten. Smeten ska ha stannat och inte vara rinnig längre. Ta ut chessecaken och låt svalna.

Topping:

400 g creme fraiche

½-1 tsk vaniljpulver alt. 1 msk vaniljsocker

1 dl florsocker

Värm ugnen till 180 grader. Blanda creme fraiche och vaniljpulver alt. vaniljsocker och sikta ner florsockret. Rör ihop allt till en slät smet och bred ut det över den kalla cheesecaken och grädda i ca. 6-8 minuter tills ytan stelnat lite. Låt sedan cheesecaken svalna, först i rumstemperatur och sedan, för att bli genomkyld, i kylskåpet. Dekorera med valfria frukter och bär.

Om man vill göra cheesecaken lite friskare i smaken kan man tillsätta saften av en lime och finrivet limeskal, det blir väldigt gott. Ibland har jag även i någon tesked kanel i kexbottnen. För ännu mer cheesecakeinspiration kan jag rekommendera en liten fin sida jag hittade häromdagen, nämligen cheesecakes.se!

Chokladbiskvier

2011-07-07T22:27:00.003+02:00

I spåren av mitt mandelmassetillverkande följer här biskvier. Den som aldrig gjort det själv borde verkligen prova, för som med så mycket annat blir det så sjukt mycket godare att göra själv!

Chokladbiskvier

ca. 30-40 stycken beroende på hur stora man vill ha dem

Bottnar:

400 g mandelmassa, hemgjord eller köpt

2½ dl strösocker

3 äggvitor

Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda sedan med sockret och äggvitorna. Vispa med elvisp ihop det till en pösig smet. Spritsa med slät tyll (alternativt klipp bara av en bit på spritspåsen) smeten på plåtar med bakplåtspapper. Storleken avgör man själv, man ska dock tänka på att kakorna blir ganska mycket större när de gräddas, så håll lite avstånd mellan dem. Fukta ett finger och tryck till den lilla toppen på kakorna, så de blir släta och fina. Låt sedan smeten vila i ca. 30 minuter. Värm ugnen till 175 grader och grädda sedan mitt i ugnen i ca. 15-20 minuter .

Chokladsmörkräm:

300 g smör, rumstempererat

3 dl florsocker

4 tsk vaniljsocker

1 äggula

100 g mörk choklad

225 g mörk choklad till doppning

(eventuellt 30 g kokosfett)

Rör smör, florsocker och vaniljsocker poröst, tillsätt sedan äggulan och rör ihop till en jämn kräm. Smält chokladen och rör ner den i smörkrämen.

När bottnarna svalnat är det dags att bre på smörkrämen. Det görs lättast med en liten spatel eller matkniv. Bred krämen på kakornas undersida så att krämen får en lite toppig form och ställ sedan in kakorna i frysen i ca. 15 minuter, alternativt i kylen i 30 minuter.

Hacka chokladen till doppningnen grovt och smält den försiktigt i vattenbad eller micro. Man kan ha i kokosfett om man inte vill riskera att chokladen blir missfärgad, vilket den kan bli om man har otur, när man inte tempererar den. Sedan är det bara att doppa den smörkrämstäckta sidan.

Mandelmassa

2011-07-03T19:26:00.000+02:00

Trots att jag har ett osunt förhållande till mandelmassa har jag faktiskt aldrig gjort egen. Det ändrade jag på häromdagen när jag skulle baka kardemummabullar med mandelmassa. Herrejävlar vad gott det blev! Och så enkelt! Så här gör man:

Mandelmassa

Ta valfri mängd mandlar, skålla och skala dem. Väg mandlarna och väg sedan upp samma mängd socker. Häll ner allt i en mixer och kör ihop det tills det blir mandelmassa av det. Det kan ta ett par minuter. Om det är svårt att få massan att gå ihop kan man tillsätta lite, lite äggvita. Rulla sedan in massan i plastfolie eller dylikt och låt den ligga och mogna över natten. Av någon outgrundlig anledning vet jag dock att det fungerar utmärkt att äta den direkt också, hehe.

Chocolate chip cookies

2011-06-28T08:00:00.002+02:00

För ett tag sedan provade jag att baka chocolate chip cookies för första gången. Resultatet blev jättegott, men kakorna blev inte så där sega som de är när man köper dem ute. Men som sagt, goda ändå, så pass goda att det inte fanns något kvar till mig dagen efter när jag kom hem efter jobbet. Min man och våra små kakmonster till barn hade tryckt i sig alltihop. Då hade jag ätit två. Nästa gång ska jag gömma kakorna!

Chocolate chip cookies

ca. 25 stycken

125 g smör, rumstempererat

1 dl råsocker

1 ägg

1½ dl vetemjöl

½ dl havregryn

½ tsk bakpulver

1 krm salt

100 g mörk choklad

Lägg smör och råsocker i en bunke och vispa med elvisp tills det blir krämigt och tillsätt sedan ägget. Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt och blanda ner det i smeten och rör tills det blir en deg. Hacka chokladen grovt och blanda ner den i degen. Forma sedan degen till en rulle som är ca. 5 cm i diameter och rulla in den i bakplåtspapper eller plastfolie. Låt den sedan ligga i frysen i ca. 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 180 grader.

Skär sedan degen i ca. 1 cm tjocka skivor och lägg dessa på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen i ca. 10 minuter, de ska få en gyllene färg.

Cupcakes till dagis

2011-06-25T19:31:00.004+02:00

I torsdags gick min son på sommarlov från dagis (jag vet att det heter förskola och att det inte är pk att säga dagis, men det gör vi här hemma i alla fall ). Hur som helst har han världens bästa fröknar (pedagoger) som tar hand om honom på dagarna och lär honom en massa bra saker och jag tänkte att det vore på sin plats att baka något till dem för att visa vår uppskattning. Förra året bakade jag den här sommartårtan till dem, så i år tänkte jag variera mig genom att baka cupcakes istället. Okej, egentligen gjorde jag cupcakes bara för att jag inte hade tid att göra tårta, vilket jag tänkte från början ;) Jag slängde verkligen ihop cupcakesen i all hast efter jobbet i onsdags kväll, inte ens blommorna och bladen var förberedda innan. De är (som vanligt) gjorda i flowerpaste och det var på håret att de hann torka tillräckligt för att kunna sättas på cupcakesen. I övrigt bestod cupcakesen av vaniljmuffins med råsocker som var fyllda med blåbärspannacotta och toppade med vaniljfrosting. Fröknarna verkade i alla fall uppskatta gesten, enligt min man som överlämnade dem :)

Men midsommartårta då? Jodå, jag bakade två stycken; en som min mamma tog med till sitt firande och en som jag tog med mig till mitt eget firande. Men jag hann inte fota någon av dem! Men det var verkligen inget extravagant med dem, det var vanliga gräddtårtor med jordgubbar på och vaniljkräm och lemoncurdgrädde inuti. Men gott var det. Faktiskt så gott att jag nog ska baka en liten till och trycka i mig.

Glad midsommar i efterskott kära läsare!

Kärleksmums

2011-06-21T21:49:00.001+02:00

För ett tag sedan fyllde min bror år och det han önskade sig av mig var att jag bakade kärleksmums och schweiziskt lantbröd åt honom. Det var ju ingen svår önskan att uppfylla, bortsett från att man ska ha tid att göra det också, vilket det blev tid för först i helgen. Bättre sent än aldrig! Kärleksmumsen är helt sprängfyllda med choklad, både i, ovanpå och mittemellan. De kunde eventuellt varit inne i ugnen några minuter till, för den blev kanske lite för "kladdig" för min smak, men min brorsa tryckte nöjt i sig av den och det var ju det viktiga! Även mina brorsöner kom och bad om mer flera gånger, så det är väl kanske bara jag som är konstig ;) Den lilla handen på bilden tillhör just en av grabbarn som snor åt sig en bit!

Kärleksmums

5 ägg

4 dl strösocker

4½ dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 knivsudd salt

5 msk kakao

2 dl vatten

300 g smör

200 g mörk choklad

Glasyr

2 dl vispgrädde

200 g mörk choklad

riven kokos efter eget tycke

Värm ugnen till 200 grader. Klä en långpanna ca. 40x35 med bakplåtspapper. Vispa äggen och sockret tills det blir vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en skål och blanda sedan försiktigt ihop det med smeten. Smält smöret och tillsätt det och vatten i smeten. Häll sedan ner smeten i långpannan. Hacka den mörka chokladen grovt och strö den sedan över smeten. Grädda mitt i ugnen i ca. 10-15 minuter. Den ska vara aningens kladdig när man tar ut den.

Medan kakan svalnar kan man passa på att göra glasyren. Finhacka chokladen, koka upp grädde och häll det över chokladen och rör tills chokladen har smält. När kakan sedan svalnat är det bara att hälla över glasyren, strö över kokos och skära i rutor!

Carolinas studenttårtor

2011-06-12T22:48:00.001+02:00

I helgen var jag och familjen uppe i Dalarna för att fira att Carolina, en av barnens kusiner, tog studenten. Jag fick uppdraget att fixa tårtan till mottagningen, vilket kändes jätteroligt. Jag ville verkligen göra en superfin tårta till Carolina, eftersom jag vet att hon sett fram emot just den här dagen lääänge! Så, jag packade in familjen och halva köket (på riktigt) i bilen och drog iväg. Man vill ju liksom inte komma på att man glömt något viktigt hemma, så det är bättre att ta i i överkant ;)

Jag fick helt fria händer med tårtorna, jag fick dock en inspirationsbild på Carolinas klänning hon skulle ha på studentbalen som var tidigare i veckan. Klänningen var en mycket tjusig sak i vitt med lite glittrande stenar på och jag ville ha lite samma lyxiga känsla på tårtorna. Först var jag inne på att göra vita tårtor, men jag kände att det skulle bli för bröllopslikt, så jag körde på rosa istället. Det kändes viktigt att få in lite blingbling, så jag satte strassstenar i mitten av de mindre blommorna, något som blev rätt effektfullt i verkligheten, det kommer dock inte till sin rätt på bilderna. Sen lade jag även på ätbara diamanter, vilket syns på bilderna nedanför. Även det lilla spännet på tygbanden bidrog med lite glitter. En miss jag gjorde var att jag glömde stryka det rosa tygbandet innan jag åkte hemifrån, men det fick gå ändå.

Här ser ni tårtorna tillsammans, kompletta med de små diamanterna. Tyvärr hade någon varit framme och petat på tårtan eller nåt, därav skadan i marsipanen på den stora tårtan. Valet av innehåll i tårtorna föll på den ständigt populära kombinationen av vit chokladmousse och hallonpannacotta. Sedan spacklade jag med vit chokladsmörkräm och täckte hela kalaset med marsipan. Blommor och fjärilar är i vanlig ordning gjorda av flowerpaste.

Bröllopstårta & cupcakes

2011-05-29T19:36:00.002+02:00

Igår gifte sig Heidi och Daniel och jag hade den stora äran att göra deras bröllopstårta! Och bröllopscupcakes! Temat på bakverken var rosa, rosor och pärlor, romantiskt som sig bör på ett bröllop. Det var jätteroligt att få göra både tårta och cupcakes till bröllopet, dessutom fick jag tillfälle att inviga min cupcakeställning jag köpte för ett tag sedan.

Tårtan bestod av ljusa bottnar som var fyllda med vaniljkräm och hallonpannacotta, den var spacklad med grädde och täckt med marsipan och dekorerad med rosor gjorda av flowerpaste och sidenband och pärlor längs kanten.

Cupcakesen bestod av vaniljmuffins med råsocker som var fyllda med blåbärsmousse och som toppades med vaniljfrosting och dekorerades med rosor och rosblad av flowerpaste samt små sockerpärlor. Rosorna och bladen är även borstade med pulverfärg för att se lite mer naturtrogna ut. Klicka gärna på bilderna för att se bakverken i större format, de kommer inte riktigt till sin rätt i den här storleken tycker jag.

Jag avslutar med en bild på tårtan, jag måste säga att jag blev lite kär i den. Väl på plats i festlokalen skulle ett litet brudpar hamna i mitten av hjärtat, jag kan tänka mig att det såg väldigt sött ut, även fast jag tycker att den klarar sig bra utan också. Hur som helst är jag jättenöjd med resultatet på både tårtan och cupcakesen, det blev precis som jag tänkt mig det. Nu väntar jag spänt på att få höra vad brudparet tyckte om det hela, jag hoppas verkligen att de blev nöjda!

Tack Heidi & Daniel för att jag fick göra er tårta och era cupcakes, jag önskar er all lycka i framtiden!

Andra kurshelgen

2011-05-24T23:36:00.001+02:00

I helgen var det dags för den andra delen i sugarpastekursen. Den här gången modellerade vi en del och lärde oss bland annat att modellera människor. De flesta gjorde brudpar, men jag gav mig på att göra älvor istället. Och det var ju ett pilligt helvete att få ihop dem! Och jättesvårt att få till proportionerna. Jag hade någon fantastiskt idé om att det skulle bli en tårta med skogstema med älvor och en massa andra små skogsvarelser och lite svampar och sånt. Som ni ser ovan så blev det inte riktigt så ! Jag hann knappt färdigställa ävorna, så resten av dekorationerna fick bli blommor som jag hade över sen tidigare som jag slängde dit i all hast. Jaja, huvudsaken är att jag lärde mig nåt.

Något som jag däremot hann färdigställa på ett vettigt sätt var den här tårtan med en nalle på. Här övade vi modellering i form av nallen och paketen samt så kallade fabric effects, dvs hur man ska få sugarpasten att likna tyg. Filten och volangerna är gjorda på det sättet. Vi övade även på att göra rosetter på paketen. Det blev en riktigt tjejig tårta, jag tycker att den blev helt okej.

Jag har haft rätt fullt upp på sistonde, inte bara med kursen, utan även med förberedelserna för ett bröllop som jag ska baka till i helgen. De som har läst bloggen kommer kanske ihåg den här cupcaken jag gjorde i vintras? Nu är det dags för the real deal, så i slutet av helgen får ni se det färdiga resultatet! Jag är nog nästan lika toppad som brudparet :) Bröllopspepp!

PME Professional Diploma Course, Sugarpaste

2011-05-08T23:18:00.001+02:00

I höstas gick jag en sockerblomskurs, som var modul ett av tre i en serie kurser av PME. När man genomgått alla modulerna kan man göra vad man kan kalla för arbetsprov i form av en trevåningstårta och om denna blir godkänd av kursinstruktören får man ett Masters Certificate in Sugar Arts & Crafts. Ni hör ju själva hur fancy det låter, så självklart ska jag se till att få ett sånt! I helgen var det dags för andra modulen och i den går man igenom olika tekniker för hur man dekorerar med sugarpaste. Även denna gång fick jag sällskap på kursen av Lisa som har bloggen Lisas Bakverk och Lisa som har bloggen Sockerrus!

I lördags fick vi varsin dummy i form av en hexagon. Denna fick vi täcka med sugarpaste och sedan gick vi lös med olika dekorationstekniker. På bilden ovan har har vi övat på att fläta rutmönster (nallen), gjort rosetter, olika bårder samt inlays (fjärilen), dvs. att man sticker ut/skär bort en bit av sugarpasten som tårtan är täckt med och i det tomma hålet sätter man tillbaka en likadan bit , men i exempelvis en annan färg. Ytan förblir då slät eftersom hela dekorationen är infälld i tårtan.

Här är det ännu en inlay till vänster och på hörnen har vi gjort tygliknande dekorationer som hänger ner. Blommorna som är ovanpå "tygstyckena" ska likna tygblommor och det var inte det lättaste att få till dem! Helt plötsligt kändes rosor i flowerpaste som rena barnleken.

Här ser ni ytterligare en bård till vänster och den högra sidan är dekorerad med ett större stycke gjort i inlaystekniken. Det syns dåligt på bilden, men det nedre stycket är kavlat med mönsterkavel. Sen så är det en drapering i sugarpaste ovan på. Tyvärr började min sugarpaste bli lite väl torr, så den sprack en del och det blev svårt att forma draperingen snyggt. Men, men, shit happens.

Idag fick vi lära oss hur man kan bygga upp 2-D figurer direkt på tårtan. Detta gjordes genom att man formade bitar av sugarpaste så att de passade mönstret av den figur man byggde upp och sedan täckte man allt med utkavlad sugarpaste för att få en slät yta. Jag gjorde en nalle med en liten klänning. Jag tycker att det kändes sjukt omständigt att göra på det här sättet, med det har väl med övning att göra antar jag. Runt om kanten har jag använt en crimper, som är ett litet verktyg som man nyper ihop sugarpasten med för att få ett mönster.

Resten av dagen ägnade vi åt att göra dummies i form av korgar som vi fyllde med diverse saker. Vissa fyllde dem med frukt och andra med sysaker osv. Jag valde att göra en korg/ kruka med blommor. Jag kan inte påstå att jag lade ner min själ på den här låtsastårtan, så resultatet blev nog därefter. Hur som helst så står den på en tårtbricka som är täckt med mönsterkavlad sugarpaste. För övrigt var det rätt skönt att kunna göra lite fula grejer utan att få alltför mycket ångest, i vanliga fall ställer man ju rätt höga krav på sig själv.

Nu ser jag fram emot andra helgen på den här kursen, då ska vi bygga våningstårtor!

Vårcupcakes med blåbär & vanilj

2011-04-20T07:00:00.002+02:00

Äntligen, äntligen, äntligen är det vår på riktigt!!! Fåglarna sjunger, folk pussas ute på stan, det är ljust länge och naturen börjar vakna till liv igen. Visst blir man lättare till sinnet så här års? Jag tycker i alla fall att allt är fabulöst så här års.

När jag gjorde de pastellfärgade doptårtorna för nån vecka sedan fick jag mersmak för just pastellfärgade bakverk och jag bakade därför blåbärsmuffins som jag fyllde med vaniljkräm. Sedan spacklade jag dem med grädde och lade på marsipanlock som jag gjort mönster på med hjälp av en mönsterkavel. Sedan tog jag några blommor jag fick över från dopet och borstade dem med pulverfärg som gick ton i ton med respekptive marsipan. Jag valde att lämna de små blommorna omålade för ett lugnare intryck. Cupcakesen blev som små tårtor, det var sjukt gott med blåbären och vaniljkrämen inuti. Så om man inte kommit på vad man ska ha för sött efter maten i påsk, kan jag varmt rekommendera dessa små vårcupcakes!

Glad påsk på er alla fina läsare!

Bolt

2011-04-18T09:00:00.002+02:00

I veckan fyllde min brors ena son sex år och igår var det dags för kalas med alla kompisarna. Han önskade sig en röd tårta med Bolt på och så fick det bli. Det var inte helt lätt att modellera Bolt, jag tyckte det var svårt att få till proportionerna och dessutom säckade han ihop en del och tappade formen efter att han var färdig. Men som tur var kände barnen igen honom ändå! När det var dags att skära upp tårtan ville alla femton barnen ha en bit av Bolt; en ville ha huvudet, en annan tassarna osv., så det var ett himla jobb med att få alla nöjda! Tyvärr blev bilden på tårtan riktigt sunkig, både dåligt ljus och oskärpa, men va fan...

Ljus tårtbotten

Vaniljkräm

Jordgubbssylt

Spacklad med grädde

Täckt med marsipan

Snäckbård spritsad med philadelphiafrosting

Bokstäver i marsipan

Bolt är modellerad i sugarpaste

Chokladcupcakes med nougatfrosting

2011-04-16T20:27:00.001+02:00

Jag ville prova en ny frosting tidigare i veckan, så jag slängde ihop några chokladcupcakes. Frostingen är superenkel att göra och har bara tre ingredienser; grädde, nougat och choklad. Tillvägagångssättet är detsamma som när man gör godisfluff, så egentligen kan man nog säga att det är nougatfluff. Hur som helst var den godkänd av samtliga som smakade, så den gör hamnar nog på fler cupcakes framöver! Dekoren blev väldgt enkel denna gång, grovhackade hasselnötter och en liten blomma av flowerpaste.

Nougatfrosting

3 dl vispgrädde

85 g nougat, typ Odenses

20 g choklad

Tärna nougaten och grovhacka chokladen. Häll grädden i en kastrull, tillsätt nougat och choklad och värm försiktigt tills nougaten och chokladen har smält. Låt svalna och ställ sedan in i kylen för att bl riktigt kallt, det kan gärna stå över natten. Sedan är det bara att vispa upp gräddblandningen med elvisp!

Doptårtor till William och Filip

2011-04-10T22:28:00.002+02:00

I lördags var det dags för lille William att döpas, tillsammans med sin kusin Filip. Det var för övrigt för att fira Williams ankomst som jag bakade dessa små cupcakes i vintras. Hur som helst blev jag ombedd att baka tårtor till dopet och det enda önskemålet var att en tårta skulle vara gul, en grön och en blå. I övrigt fick jag fria händer. Jag tyckte att det var en kul idé att tårtorna skulle vara i varsin färg och bestämde mig för att förstärka det genom att göra modellerade dekorationer i samma färger och sedan låta vita blommor och sidenband vara det gemensamma som binder ihop det hela. Det var riktigt roligt att göra tårtorna, det är något speciellt med att göra gulliga tårtor till barn!

Williams tårta fick en liten elefant på sig...

..och Filips tårta fick en nalle...

...och på den tredje tårtan ligger två trötta kusiner som somnat bredvid varandra!

Här får ni en bild på alla tre tårtorna tillsammans, komplett med lite vårsol som smög sig in i bilden :) Om ni vill se mer detaljerade bilder på tårtorna är det bara att klicka på bilderna så kommer de fram lite större.

Tårtorna består av:

Ljusa tårtbottnar

Vaniljkräm

Hallonpannacotta

Spacklade med grädde

Täckta med marsipan

Blommorna är gjorda av flowerpaste

och är penslade med pulverfärg

Alla modelleringar är gjorda av sugarpaste

Sidenband runt kanterna

Rester och sommarlängtan

2011-04-02T14:39:00.001+02:00

Det är ju väldigt dumt att kasta matrester, det vet vi ju alla. Jag måste dock erkänna att jag kanske inte är bäst i klassen på att hitta på nya saker med gamla rester, jag har helt enkelt inte den fantasin när det kommer till mat. Men vissa rester är roligare än andra, så förra helgen drog jag ihop den här lilla tårtan med hjälp delar av en misslyckad tårtbotten som är fylld med mandelmjölksbavaroise och jordgubbar som blev över från en middag och grädde som blev över från tårtan med Brandman Sam. Vips så hade jag en lagom stor tårta för min lilla familj! Och jordgubbstårta är ju faktiskt bland det godaste som finns, det smakar liksom sommar. Jag nästan spricker av längtan till den där allra första dagen man känner att "nu är det sommar" och man har hela långa sommaren framför sig!

Brandman Sam

2011-03-28T23:05:00.001+02:00

Igår var det kalas för en liten Oscar som fyller två år! Oscar gillar Brandman Sam, så en tårta med honom var önskemålet från hans föräldrar. Först försökte jag mig på att modellera en sittandes Sam, men det gick verkligen käpprätt åt skogen. Det som var riktigt svårt var att få till en brandmanshjälm, hur jag än gjorde såg det ut som att han hade en gul badmössa på huvudet! Så jag tog till plan b och gjorde ett platt motiv istället. Ni som brukar vara inne på Toves blogg Baka baka liten kaka, känner nog igen ansiktet på Sam. Utan att skämmas för mig kopierade jag det rakt av, kände att det var ett säkert kort. Så tack Tove för dina fina idéer, hoppas du inte misstycker att jag stal lite ;) Oscar kände hur som helst igen Sam när han såg tårtan och det var ju faktiskt det allra viktigaste :)

Tårtan bestod av:

Ljus tårtbotten

Hallon och blåbärspannacotta (50/50)

Vaniljmousse

Spacklad med grädde

Täckt med marsipan

Alla dekorationer är gjorda av marsipan

Och så en liten bild från kalaset! Alla verkade uppskatta tårtan, men jag höll mig mest till Oscars pappas kanelbullar som skymtar i bild. Jag är i regel väldigt osugen på tårta när jag stått och jobbat med en i ett par timmar. Dagen efter brukar det dock aldrig vara något problem att pilla i sig lite, hehe.

Solsken och en liten tårta

2011-03-21T22:14:00.002+01:00

Just som ni trodde att jag kastat in handduken kommer här ytterligare en tårta! Ja, det har ju inte blivit så många inlägg här på bloggen de sista veckorna, men bakat har jag gjort ändå. Jag har dock bara bakat sånt som redan ligger uppe på bloggen och upprepningar blir ju ingen glad av! Men i helgen fick jag för mig att göra en liten tårta i alla fall. Designen på tårtan med en blommande gren har man ju sett ett antal gånger vid det här laget, men här kommer i alla fall min version. Mintgrönt är en fantastiskt fin färg tycker jag och jag ville därför testa om det passade på en tårta. Och det tycker jag att det gjorde, så det blir nog fler tårtor i den kulören.

Det var riktigt vackert vårväder här i Stockholm i helgen, så jag hade inte lust att ställa mig och göra allt för avancerade fyllningar, jag ville hellre vara ute i solen, så valet föll på vaniljkräm och mosad banan, en barndomsklassiker för mig. När jag var liten och vi gjorde tårtor hemma bestod de ofta av köpt tårtbotten som mamma fyllde med vaniljkräm av marsánpulver och mosad banan, grädde runt om och ibland marsipan ovanpå det. Sen var det fritt fram för mig att dekorera efter eget tycke. Mitt första tårtdekoreringsminne är således att jag sitter och gör korv med bröd i miniformat i marsipan! Haha, det kanske skulle vara något att dekorera en tårta med idag?!

Belöningstårta till jobbet

2011-03-02T23:37:00.002+01:00

Så när som på den fula, gula tårtan har det varit någon form av tårttorka här på bloggen på sistone. Tror inte att jag gjort en täckt och dekorerad tårta sedan november eller nåt sånt. Skandal! Men det blir en ljusning på den fronten framöver, jag har några inplanerade tårtor som ska bakas. Men vi börjar med den ni ser här ovan:

I december fick en avdelning på jobbet en liten utmaning av mig och jag lovade att jag skulle baka en tårta till dem om de fixade det. Tårta visade sig vara ett mycket bra motivationsmedel och de klarade uppgiften galant! Så något försenat bakade jag en tårta som jag tog med till jobbet igår. Det var riktigt roligt att få skapa en tårta igen. Jag tycker det är så härligt att helt gå upp i en tårta, man släpper alla andra tankar och fokuserar bara på att skapa något vackert. Ni andra som håller på med sånt här vet vad jag menar, eller hur? Hur som helst, tårtan innehåller vad man skulle kunna kalla min standardfyllning, vit chokladmousse och hallonpannacotta. Den kombinationen är alltid ett säkert kort och går hem hos alla som smakar! Och på jobbet verkade de nöjda, tårtan fick till och med en och annan som bantar på fall ;)

Ljus tårtbotten

Hallonpannacotta

(jag gör 2/3 av receptet när

jag har det som fyllning)

Vit chokladmousse

Spacklad med grädde

Täckt med marsipan

Blommorna är gjorda av flowerpaste

och borstade med pulverfärg

Sidenband runt kanten

Banoffepaj

2011-02-26T14:01:00.002+01:00

Den här pajen är godis och bakverk i ett. Och superenkel att göra, man behöver inte ens en ugn! Däremot en spis, för med hjälp av den trollar man så att det blir kola av den kondenserade mjölken. I receptet står det att burken med den kondenserade mjölken ska koka i tre timmar, men om man vill ha en lösare kola låter man den koka kortare tid och vill man ha en ännu fastare kola får den koka längre. Hur som helst borde alla som inte ätit en sån här paj prova att göra den, kombinationen av grädde, kola och banan är oemotstådlig! Och jag är nästan helt hundra på att barn skulle älska den! Om de bara ville smaka... Själv hade jag fyra ungar här hemma igår, inte en enda av dem ville smaka på den. Det var tydligen mer intressant med tv-spel. Måste nog mer till om man ska imponera på dem, de stackarna har nog blivit helt avtrubbade av allt mitt bakande...

Banoffepaj

Botten:

200 g digestivekex

100 g smör

Fyllning:

1 burk söt kondenserad mjölk, ca. 400 g

2-3 bananer

2 dl vispgrädde

(Lite mörk choklad)

Ta bort etiketten på burken med den kondenserade mjölken. Lägg en kokbar trasa (t ex. en kökshandduk du inte är rädd om) i botten på en stor kastrull, lägg i burken och fyll på med vatten tills burken är helt täckt. Låt koka utan lock i ca. 3 timmar och fyll på med vatten varefter det kokar bort.

Under tiden som burken kokar kan man roa sig med att göra botten. Kör digestivekexen till smulor i en matberedare, smält smöret, tillsätt det och kör ihop det med smulorna. Tryck sedan ut det hela i en springform på ca. 24 cm och ställ kallt tills det är dags att fylla bottnen.

När burken kokat färdigt läggs den i kallt vatten en liten stund för att svalna. Öppna den sedan och bred ut kolan i pajskalet. Skiva bananerna och lägg ut dem över kolan, vispa grädden och bred ut den över alltihop. Vill man göra pajen ännu mer fancy river man lite mörk choklad på toppen av den. Låt pajen stå i kylskåpet tills det är dags att äta av den.

Semlor

2011-02-11T21:17:00.001+01:00

Det blir så roligt som man gör det och det här "snökaoset" som råder just nu blir betydligt roligare om man struntar i alltihop och stannar inne och äter semlor istället. Och det hade man ju kunnat göra, om det inte var så att det var jobbdag idag och semlorna redan var uppätna!

Men om jag ska vara helt ärlig så är inte semlor någon jättegrej för mig, jag tycker att det är alldeles för mycket grädde inblandat. Så när jag serverar semlor till andra brukar jag göra sockerbullar till mig själv. Då penslar man helt enkelt bullarna med smält smör och doppar dem i strösocker, hur gott som helst!

Semlor

24 mellanstora eller 60 minisemlor

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1½ dl strösocker

½ salt

2 tsk malen kardemumma

14 dl vetemjöl

ägg till pensling

mandelmassa

grädde

florsocker

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det hela bli fingervarmt (ca 37 grader). Smula ner jästen i en bunke och häll den ljumma mjölkblandningen över och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt strösocker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Täck över med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek i ca. 40 minuter. Tag sedan upp degen på mjölad bänk och knåda den smidig. Dela sedan degen i så stora bitar du vill ha, rulla bitarna till runda bullar och lägg dessa på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa till dubbel storlek i ca. 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 200 grader. När bullarna jäst klart penslas dem med uppvispat ägg och gräddas sedan mitt i ugnen tills de blivit gyllenbruna. Det tar ungefär 10-12 minuter för mellanstora bullar och ca. 8-10 minuter för minibullar. Låt sedan bullarna svalna på ett galler.

Sedan är det dags att montera ihop det hela och då börjar man med att skära av ett lock på bullarna och gröpa ur lite av inkråmet. Sedan fyller man semlan på det sätt man tycker bäst om; man kan riva mandelmassan grovt och blanda med lite mjölk eller vaniljkräm till en tjock massa, blanda mandelmassa med lite bär eller sylt eller så kan man helt enkelt skära lagom tjocka skivor av mandelmassan och lägga dessa i semlorna.

En ful, gul tårta

2011-02-06T22:01:00.001+01:00

Det här är tårtan för alla som tycker att det här med marsipan och sockerblommor känns lite knepigt och svårt. Den här tårtan ska typ vara ful. Inte en rak linje eller slät yta någonstans! Men, som man säger, det är insidan som räknas ;) Den består av marängbottnar med choklad och mandel och är fylld med en kräm med massor av smör i. Ovanpå lägger jag hallon. Konsistensen är lite seg, den hackade mandeln ger lite tuggmotstånd och hallonen bryter av med sin friskhet. Den här tårtan inte bara kan, utan bör, bakas dagen innan den ska ätas. Detta för att smakerna ska få mogna och för att bottnarna ska hinna bli sega och härliga. Tårtan på bilden har jag gjort av dubbla satser av både bottnarna och krämen, men man kan lika gärna göra en enkel sats om man inte är så många som ska äta av den.

Ful, gul tårta

Bottnar, två stycken:

30 g sötmandel

2 äggvitor

1 dl strösocker

2 msk kakao

Värm ugnen till 175 grader. Skålla, skala och grovhacka mandeln. Vispa äggvitorna och socker till en maräng, vänd sedan i kakaon och mandeln. Rita två rundlar på ca. 18 cm på ett bakplåtspapper, ta gärna hjälp av en assiett eller dylikt. Bred ut smeten i rundlarna och grädda ca. 30 minuter mitt i ugnen. Passa noga på slutet då bottnarna lätt bränns. Låt dem sedan svalna på plåten. De ska fortfarande vara mjuka när de tas ur ugnen, de stelnar när de svalnar.

Kräm:

3 äggulor

3/4 dl strösocker

3/4 dl vispgrädde

100 g smör

Hallon till garnering

Häll grädde, socker och äggulor i en kastrull och sjud tills det tjocknar till en kräm. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt smöret i klickar under vispning. Låt svalna. Montera sedan ihop tårtan genom att fördela hälften av krämen på en botten, lägg sedan på den andra och häll på resterande kräm ovanpå. Låt sedan tårtan stå i kylskåp och mogna över natten. Lägg på hallon när det är dags att servera tårtan.

Bröllopscupcake med ros

2011-01-30T18:38:00.002+01:00

Idag hade jag provsmakning med ett par som ska gifta sig senare i vår. Det kommer att bli både tårta och cupcakes och det ska bli jätteroligt att få matcha ihop det hela med färger och dekorationer. Ledorden för dekorationerna är rosa, rosor och pärlor, så det blir romantiskt så det skriker om det och det gillar jag! Här ovan ser ni en liten förhandstitt på hur cupcakesen kommer se ut, det kommer dock att tillkomma några små detaljer när det väl är dags. Det är inte helt spikat vad det blir för smaker på cupcakesen, men just det här exemplaret består av vaniljmuffins med rörsocker som är fylld med hallon och vaniljkräm och toppad med philadelphiafrosting med vanilj. Blomman är gjord av flowerpaste. På sistone har jag börjat byta ut ½-1 dl av strösockret mot rörsocker när jag bakar muffins och det blir jättegott, muffinsen får lite mer karaktär på något sätt.

Vaniljmuffins med rörsocker

12 normalstora eller 6 stora muffins

2 stora ägg

1 dl rörsocker

1½ dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

60 g smör

1 dl mjölk
(valfri mängd bär)

Värm ugnen till 200 grader. Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner det i ägg- och sockersmeten. Smält smöret och häll i det och mjölken och rör ihop det hela till en jämn smet. Fördela sedan i muffinsformar, fördela eventuella bär i formarna och grädda mitt i ugnen i ca. 10-15 minuter.

Mandelmjölksbavaroise

2011-01-24T00:06:00.002+01:00

Här ovan ser ni något som kanske inte ser så mycket ut för världen, men ni måste nästan lova att prova det här, för det kan vara en av världens godaste desserter! Bavaroise... Det är verkligen ljuvligt gott och även om jag gärna äter det när som helst, så passar det som handen i handsken som dessert på en finare middag, kanske till och med på en bröllopsmiddag! Det här receptet är garanterat ett av de allra bästa i min samling och även om det kanske ser omständigt ut när man läser igenom det, så är det inte så svårt bara man följer receptet noga. Dessutom går det bra att göra den dagen innan den ska ätas. För er som undrar vad en bavaroise är kan jag beskriva det som en mousse, fast inte riktigt lika luftig, men med en konsistens som smälter i munnen. A piece of heaven...

Mandelmjölksbavaroise

ca. 8 dl

250 g mjölk

50 g strösocker

1 st vaniljstång

50 g mandelmassa

Häll mjölken i en kastrull tillsammans med socker och mandelmassa. Snitta och skrapa ur vaniljstången och lägg ner även den. Koka upp och dra av kastrullen från plattan, låt sedan dra i 15 minuter.

2 st gelatinblad

Blötlägg i en skål med kallt vatten.

80 g äggula

24 g strösocker

Vispa lätt ihop ägg och socker, tillsätt i den varma mjölken under vispning. Sjud försiktigt till 85 grader, använd termometer. Ta sedan av kastrullen från plattan och tillsätt gelatinbladen. Rör om tills de smält och sila sedan ner smeten i en bunke och låt svalna till ca. 20 grader, gärna i ett kallvattenbad.

250 g vispgrädde

Vispas, dock inte för hårt!

När smeten svalnat vänds den vispade grädden ner i smeten. Sedan kan man göra på olika sätt; antingen kan man lägga några hallon i botten på glas och sedan fylla på med bavaroise eller så kan man hälla upp bavaroisen i portionsformar sköljda med kallt vatten. Ställ sedan in bavaroisen i kylen för att stelna. Om man valt att använda portionsformar doppar man sedan formarna i ljummet vatten, vänder de upp och ned på en assiett och dunkar lite lätt på formen så att bavaroisen lossnar. Sedan är det bara att garnera med bär eller frukt!

Det här är även mitt bidrag till Månadens sötsak hos Söta Saker, som den här månaden har tema efterrätt!

Sockerkringlor

2011-01-11T22:26:00.001+01:00

Idag blir det ytterligare ett bakverk som är doppat i socker! Sockerkringlor känns så där härligt old school på något vis. Men det känns som att det har hamnat lite i skymundan, något de sockerstinna härligheterna inte gjort sig förtjänta av, för de är sjukt goda! Dessutom kan de få barn att sitta både tysta och stilla, mina barn satt och såg helt lyckliga ut med varsin sockerkringla i soffan häromdagen. Ni kan ju tänka er hur den soffan såg ut efteråt ;)

Sockerkringlor

ca. 40 stycken

50 g jäst

200 g smör

4 dl mjölk

1 ägg

1 dl strösocker

1 knivsudd salt

1 krm hjorthornssalt

ca. 7½ dl vetemjöl

Smält smör, strösocker och vaniljsocker till pensling och garnering

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det hela bli fingervarmt (37 grader) och häll det sedan över jästen. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, socker, salt, hjorthornssalt och mjöl och arbeta degen kraftigt, gärna i maskin, tills den blir blank och smidig. Täck över med bakduk och jäs till dubbel storlek i ca. 30 minuter. Knåda sedan degen smidig på mjölat bord, dela degen i ca. 40 bitar beroende på hur stora kringlor du vill ha. Rulla ut varje bit till en smal längd på ca. 30 cm och forma till kringlor som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Täck över med bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader. Grädda kringlorna mitt i ugnen i ca. 8 minuter. Pensla dem sedan med smält smör och doppa dem i en blandning av strösocker och vaniljsocker. Kringlorna går alldeles utmärkt att frysa, men då får man doppa dem i socker först när de har tinat igen.

Små äppelmunkar

2011-01-08T22:05:00.001+01:00

Häromdagen gjorde jag äppelmunkar, även kända som Berlinermunkar, i miniformat. Det var första gången jag gav mig på att fritera något, jag har alltid tyckt att det verkar lite läskigt med tanke på att oljan kan fatta eld om man har otur. Man vill ju inte behöva ringa försäkringsbolaget och tala om att huset brann ner för att man "bakade lite" ;) Det gick i alla fall bra att fritera, huset står kvar och munkarna blev goda! En sak som man ska tänka på när man friterar munkarna är att verkligen hålla sig till temperaturen i receptet, annars blir de lätt för hårda utanpå. Jag fyllde mina med äppelmoset som jag gjorde i höstas, men man kan fylla dem med någon god sylt eller vaniljkräm om man hellre vill det!

Små äppelmunkar

30-35 st

1 dl mjölk

25 g jäst

1 ägg

4 dl vetemjöl

1 msk strösocker

1 krm salt

25 g smör, rumstempererat

ca 1 liter olja till fritering, t ex. raps- eller matolja

Strösocker och kanel att rulla munkarna i

2-3 dl äppelmos till fyllning

Värm mjölken till fingervärme (37 grader) och smula ner jästen och rör tills den löst upp sig. Tillsätt ägg, mjöl, socker och salt och till sist smöret. Knåda ihop det till en smidig deg, täck över med bakduk och låt degen jäsa i 40 minuter. Kavla sedan ut degen till den är ca. 5 mm tjock och tryck ut rundlar 5-6 cm i diameter med hjälp av en utstickare eller ett glas. Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper, täck över med bakduk och låt jäsa i 30-40 minuter. Hetta försiktigt upp oljan till ca. 160 grader i en stor kastrull. Se till att du har ett lock nära till hands, så att du kan kväva lågorna om oljan i värsta fall skulle börja brinna. Kolla temperaturen med en hushållstermometer. Lägg ner ett par munkar i taget i oljan och låt de friteras ett par minuter på varje sida tills de blir gyllenbruna. Ta upp munkarna med en hålslev och lägg dem på lite hushållspapper för att rinna av. Rulla dem sedan i strösocker blandat med lite kanel. Fyll en spritspåse med äppelmos, tryck in tyllen i sidan på munkarna och spritsa in lite äppelmos.

När jag fyllde mina munkar använde jag tyllen ni ser ovan. Den har jag fått i ett paket med olika spritstyllar som är köpt utomlands, men jag vet att Wilton har liknande tyllar som är avsedda för att fylla bakverk. Funkar även mycket bra om man vill fylla cupcakes!

Färgglatt!

2011-01-06T01:04:00.001+01:00

Så här i början av den absolut tråkigaste perioden på året, vilket betyder Januari-Mars, så kände jag att jag behövde lite färgglada macarons. Och efter att jag och familjen satt i oss en dubbel sats av de små härligheterna, så tycker jag nog att Januari redan känns roligare. Kanske inte så hälsosamt för kroppen, men va fasen, nån måste vara motvikt till allt hälsotjat som traditionsenligt förekommer så här års och jag tar gärna på mig den rollen, hehe. Den här gången gjorde jag tre olika fyllningar till kakorna; de rosa är fyllda med hallon och vit choklad, de gula med saffranskolasmörkräm och de gröna med vaniljsmörkräm.

Macarons var ju en av förra årets stora baktrender, jag är lite nyfiken på vad som kommer bli stort i år. Vad tror ni, är det någon som har en gissning?

Vintervit födelsedagstårta

2011-01-02T14:47:00.001+01:00

God fortsättning allihop! Jag inleder det nya året med att visa er en tårta som jag gjorde till en kompis 30-årsdag för ett par dagar sedan. Jag hade dessvärre ingen tid att ge tårtan någon charmigare omgivning än kylskåpet när jag skulle fotografera den, men det får gå ändå. Tanken med tårtan var att den skulle ge en känsla av gnistrande vinter, med tanke på tiden på året som födelsedagen infaller. Vad är då bättre än att göra en tårta helt i vitt? Jag blandade blommor med snöflingor, dessvärre syns snöflingorna dåligt på bilden. Jag hade velat ha ännu fler små blommor, men jag var aningens stressad när jag skulle montera och dekorera tårtan (jag hade drygt en timme på mig), så en hel del blommor gick sönder i stressen. Men jag blev ändå nöjd med resultatet, bortsett från lite småskavanker. Jag kommer i alla fall helt klart göra fler helvita tårtor, tycker det är riktigt fint! Tårtan bestod av:

Ljusa tårtbottnar

Hallonpannacotta

Vaniljmousse

Spacklad med grädde

Täckt med marsipan

Blommor och snöflingor är gjorda av flowerpaste

Sidenband och dekorationsspänne längs kanten

Vaniljmousse

2011-01-02T14:46:00.000+01:00

Receptet på den här goda och fräscha moussen hittade jag hos Tove som har bloggen Baka baka liten kaka. Receptet räcker till ett lager fyllning i en tårta som är 26 cm i diameter.

200 g philadelphiaost

200 g vaniljyoghurt

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

5 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Blanda sedan philadelphiaost, yoghurt, socker och vaniljsocker i en bunke. Vispa 2 dl av grädden. Värm den sista decilitern grädde i en kastrull på spisen och smält gelatinbladen i grädden. Blanda gelatingrädden och den vispade grädden med philadelphia/yoghurtblandningen.

Sedan kan man göra på flera sätt: är man lycklig ägare av en tårtring använder man den, annars kan man lägga ett lager av en tårtbotten i en springform som sitter åt ordentligt runt bottnen (det får inte finnas något mellanrum för moussen att rinna ner i) och häller sedan på moussen och låter det hela stelna i kylskåp. Eller så kan man plasta en springform med plastfolie, hälla på moussen och sedan när moussen stelnat lägger man på ett lager tårtbotten ovanpå moussen, vänder det hela upp och ned på en tårtbricka/tallrik och lyfter sedan av formen och drar bort plasten.

Crème brûlée

2010-12-31T14:29:00.001+01:00

Nu är det snart ett nytt år! Jag vill tacka alla er som läser bloggen för att ni vill komma och hälsa på här hos mig, det känns helt galet att det finns folk som tycker att det jag bakar och skriver faktiskt är intressant! Utan er hade det varit meningslöst att blogga! En stor kram vill jag ge er alla och passar samtidigt på att önska er Gott Nytt År! Jag lämnar 2010 med att ge er ett recept på Crème brûlée, en dessert som passar vilken dag som helst på året:

Crème brûlée är en riktig klassiker och är perfekt att göra om man vill förbereda desserten i förväg. Dessutom går den att variera väldigt lätt; lägg bär i botten på formarna innan du häller i smeten, byt ut vaniljstången mot en kanelstång eller stött kardemumma om du vill ha en annan smaksättning eller smält 50 g choklad och blanda ner i grädd/mjölkblandningen så får du en chokladvariant.

Crème brûlée

6 portioner

1 vaniljstång

3½ dl vispgrädde

1½ mjölk

6 äggulor

3/4 dl strösocker

1 dl råsocker

Sätt ugnen på 100 grader. Häll grädden och mjölken i en kastrull, snitta och skrapa ur vaniljstången och lägg ner även den i kastrullen. Låt koka upp och vispa under tiden ihop äggulorna och strösockret. Häll sedan sedan gräddmjölken över äggblandningen under vispning. Sila sedan smeten och fördela den sen portionsformar. Ställ formarna i en långpanna eller en djup ugnsfast form och häll kokande vatten i långpannan/ugnsformen så det når en bit upp på formarna. Ställ sedan in alltihop i ugnen och låt formarna stå i ca. 1 timme tills smeten precis har stelnat. Detta kan variera ganska mycket beroende på ugn, man kan behöva höja temperaturen något om man märker att smeten inte stelnar. Ta sedan ut formarna och låt dem svalna och ställ sedan in dem i kylen för att bli helt kalla.

När det sedan är dags att servera Crème brûléen strör man råsocker över formarna och smälter sockret med antingen en gasolbrännare eller högst upp i ugnen på grillvärme. Se till att passa noga, för det går fort för sockret att bli bränt!

Mandeltryffel

2010-12-19T22:55:00.001+01:00

Som de flesta av er vet vid det här laget så har jag ett nästan snuskigt förhållande till mandel. Enligt mig kan man ha det i princip allt! Nästan i alla fall ;) Hur som helst brukar jag alltid göra mandeltryffel till jul, så även detta år. Eftersom jag kände mig alldeles för lat för att stå och temperera och gjuta chokladskal, så fuskade jag och rullade dem i kakao respektive sockerpärlor. Men jag tycker nog allt att det blir tjusigast när man gjuter riktiga skal! Jag kan även erkänna att jag inte ens orkade rulla dem för hand, jag tog helt enkelt kuljärnet till hjälp och det fungerade alldeles utmärkt! I övrigt börjar det som ni alla vet dra ihop sig till julafton snart. Den stora frågan just nu är: Hur ska jag hinna allt?! Jag vill ju göra en hel massa mer julgodis! Typiskt att julafton sammanfaller med julruschen på jobbet, hehe...

Mandeltryffel

2½ dl vispgrädde

100 g mandelmassa

1 krm vaniljpulver

200 g mörk choklad

1 msk glukos

20 g smör

Kakao och sockerpärlor att rulla tryffeln i

Koka upp grädden tillsammans med vaniljpulvret och mandelmassan och låt puttra till mandelmassan löst upp sig, vispa lite då och då. Hacka under tiden chokladen fint och lägg i en bunke. Häll sedan över gräddblandningen, tillsätt glukosen och smöret och rör till en slät massa. Ställ in smeten i kylen tills den har stelnat och rulla sedan kulor för hand eller ta ut kulor med kuljärn. Rulla sedan tryfflarna i kakao, sockerpärlor eller vad man själv tycker om.

Det kom ett paket...

2010-12-19T22:28:00.000+01:00

..fullt med härliga produkter från Garant! Garant är ett relativt nytt märke på marknaden och de har allt möjligt i matväg; frukt och grönt, chark, mejeriprodukter, kryddor, pasta, nötter och framför allt: bakprodukter! Jag har länge använt deras ekologiska ägg när jag bakar och har med tiden upptäckt att de har ett väldigt brett och bra sortiment som kan användas i bakning. Kan dessutom nämna att de har väldigt bra ekologiska produkter och det gillar vi! Jag blev naturligtvis jätteglad när de ville sponsra mig med ett paket med bakprodukter! Så i fredags hämtade jag ut ett paket innehållande: havregryn, ekologiskt vetemjöl, vetemjöl special, rågsikt, kakao, bakpulver, vaniljsocker, russin, riven kokos, mandelspån, hackade hasselnötter, potatismjöl, våffelmix, vanilj & rabarberte, masala chaite och bruschettamix. Tusen tack till Garant för det generösa paketet! Nu har jag produkter som räcker till både julgodis, julbak och lite till! Det ska bli jättespännande att testa alla härliga saker :)

Pepparkakscupcakes med philadelphiafrosting med vanilj

2010-12-12T15:57:00.002+01:00

Igår bakade jag pepparkakscupcakes i miniformat åt en kompis som skulle ha julmingel hemma. Frostingen blev lika som sist, philadelphiafrosting med vaniljsmak. Som dekoration gjorde jag små snöflingor som jag penslade med glitter. Måste säga att jag är barnsligt förtjust i min snöflingeutstickare, det blir så söta små flingor som passar alldeles utmärkt att dekorera med så här års! De fina formarna har jag fått av Toppits och de var jättebra och höll både färg och form. Nu i veckan fick jag ett sprängfyllt paket från dem innehållande massor med muffinsformar i tre storlekar och en hel hög med deras 3D-bakplåtspapper. Tack snälla Toppits för paketet! Jag passar också på att slänga in receptet på frostingen:

Philadelphiafrosting med vanilj

60 g smör, rumstempererat

100 g philadelphiaost

300 g florsocker

1 tsk vaniljsocker

Häll allt i en bunke och vispa med elvisp tills det blir en slät och fin frosting.

Blommorna från kursen

2010-12-10T23:43:00.002+01:00

Här kommer några bilder på slutresultatet av blommorna som jag gjorde på sockerblomskursen. Det var verkligen en jätterolig och väldigt lärorik kurs, jag kan varmt rekommendera den till alla som tycker om att göra sockerblommor. Jag har verkligen haft två superroliga helger, det är så himla roligt att träffa likasinnade och lära sig nya saker. Så nu känns det nästan lite tomt! Men jag och Lisa som har bloggen Lisas bakverk har bestämt att vi ska träffas och göra blommor tillsammans och det ser jag mycket fram emot!

Den sista helgen ägnade vi oss åt att montera ihop våra blommor, måla dem och binda ihop en bukett. Det var så roligt att se blommorna växa fram varefter man satte ihop de olika delarna. Finalen var att binda ihop en bukett och det var lite nervöst eftersom blommorna är väldigt sköra. Men med lite tålamod och koncentration gick det bra! Utöver de blommor som är med på bilderna gjorde vi även förgätmigej, björnbär, chilifrukter och blad.

Buketten består av rosor, nejlikor, fresia och två sorters orkidéer; den stora är en Cattleya och den lilla lilla till vänster i bild är en Cymbidium. Utöver blommorna är det också rosblad och murgröna med.

Här ser ni fresian med både knoppar och blommor.

Nejlika och ros, Cattleyan skymtar i förgrunden.

Jag måste säga att jag blev sjukt nöjd med buketten med tanke på att det är min första någonsin. Men fler lär det bli!

Här ser ni en lilja. Den var på tok för stor för att vara med i buketten, så den får nog hamna i ensamt majestät på någon tårta!

Vi gjorde även kallor, men de får också sparas till ett annat tillfälle.

Saffransbiscotti

2010-12-06T06:10:00.007+01:00

Saffransbiscotti är en storfavorit här hemma, året runt. Jag hinner nästan inte få ut dem ur ugnen innan de tar slut! Man skulle kunna tro att det är någon form av otillåten substans i dem, för de är beroendeframkallande.

De är dessutom inte särskilt svåra att baka och orkar man inte baka lussebullar, men ändå är sugen på saffran, så funkar de här skorporna fint som ersättning. Dessutom är det så fantastiskt gott med kombinationen saffran och mandel!

Saffransbiscotti

150 g sötmandel

75 g smör, rumstempererat

3 dl strösocker

1 kuvert (½ g) saffran

3 ägg

7 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljpulver

Värm ugnen till 200 grader. Hacka mandeln grovt. Rör smör, socker och saffran poröst med en elvisp (använd visparna, inte degkrokarna). Vispa ner äggen. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och mandel i en annan bunke och tillsätt detta i smeten. Vispa sakta tills allt precis går ihop. Ta upp degen på mjölad bänk eller direkt på en plåt med bakplåtspapper. Dela degen i två delar och forma dessa till längder, lika långa som plåten är bred. Grädda sedan i nedre delen av ugnen i ca. 30 minuter eller tills längderna fått lite färg. Tag sedan ut dem, sänk ugnsvärmen till 120 grader och lägg upp längderna på en skärbräda och skär långa, sneda skivor ca. 1 cm tjocka. Lägg tillbaka skivorna på plåten med snittytan uppåt. Låt torka i ugnen i ca. 30-60 minuter, beroende på ugn. Känn på dem med fingrarna, när de känns torra och hårda är det dags att vända på dem och när de torkat ordentligt på båda sidorna är de klara!

Välkommen till världen-cupcakes

2010-12-03T13:25:00.001+01:00

När vi hade julståhej här hemma i söndags fick vi träffa lilla William, bara två veckor gammal, för första gången. Bebisar måste självklart firas med bakverk, så jag bakade minicupcakes för att fira hans ankomst. Nu fick ju han bara titta på dem, men hans mamma och pappa verkade uppskatta dem i alla fall! De små formarna har ett mönster av små fotavtryck, något som tyvärr syns dåligt på bilden, men hur som helst gjorde jag matchande hjärtan i flowerpaste som jag stämplade fotavtryck på. Det blev rätt gulligt, skulle nog passa på ett dop eller namngivning också. Själva cupcakesen bestod av pepparkaksmuffins med vaniljfrosting. Frostingen gjorde jag enligt receptet på philadelphiafrosting med citron, men jag uteslöt citronen och tillsatte bara någon tesked vaniljsocker, då jag ville ha en svag vaniljsmak på frostingen. Receptet på pepparkaksmuffins hittade jag hos Sockerrus.

Pepparkaksmuffins

12 normalstora

100g smör (rumstempererat)

2,5 dl farinsocker

2 ägg (rumstempererade)

1,5 dl gräddfil (går även att använda filmjölk)

3 dl vetemjöl

1 msk kanel (malen)

1 tsk kryddnejlika (malen)

1 tsk ingefära (malen)

1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl. Rör sedan ner gräddfilen/filmjölken. Blanda sedan mjölet, kryddorna och bikarbonaten i en egen bunke och häll sedan ner detta i smeten och rör om tills allt är blandat. Fyll sedan smeten i muffinsformar och grädda i ca. 8-12 minuter. Låt sedan muffinsen svalna på galler.

Mandel & chokladnougat

2010-11-29T19:49:00.001+01:00

Igår hade vi som sagt julkick-off här hemma och vi bjöd på en hel massa juliga saker att äta, bl a. det här snabbgjorda julgodiset; mandel & chokladnougat. Det påminner lite om Wienernougat i smaken och är verkligen barnsligt enkelt att göra!

Mandel & chokladnougat

100 g flagad mandel
150 g mörk choklad
250 g mjuk nougat

Klä en form, ca. 15x20 cm, med bakplåtspapper. Smält chokladen och nougaten tillsammans i ett vattenbad eller i en skål i micron. Häll ner den flagade mandeln och rör om. Häll sedan ner smeten i formen och låt den stelna i kylskåpet. Skär sedan i lagom stora bitar.

Lussebullar

2010-11-26T14:48:00.003+01:00

Oh yes. Nu är det dags. För julbaket. På söndag ska vi ha julkick-off med några vänner för att fira att julen ÄNTLIGEN är här igen! Personligen tycker jag att de här veckorna innan själva julafton nästan är det bästa, när man kan hålla på och baka och göra julgodis i alla oändlighet. Och ändå hinner man aldrig göra allt som man hade tänkt från början! Dessutom är det här den roligaste tiden på jobbet; högt tempo, fullt med julprylar och massor med glada (och några arga) kunder. Något som också är rätt festligt är att vi faktiskt har snö (och ganska mycket dessutom!) till första advent. Det är ju inte helt vanligt här i Stockholm. Sen kan jag tillägga att jag enbart tycker att snö är mysigt när man är ute och åker pulka med barnen alternativt sitter inne och tittar på den. Jag svär högt och ljudligt inom mig själv varje gång jag måste skrapa bilen eller pendeltåget är försenat. Men som sagt, det är ändå rätt fint och stämningsfullt så här i jultider...

Hur som helst, en julkick-off kräver ju sina bakverk och vad är inte mer självklart än lussebullar? Så vi började helt enkelt med det. Det här receptet är ett helt vanligt standardrecept och om man vill kan man tillsätta 250 g kesella, men då ska man hålla sig till den mindre mängden smör i degen. Jag gör dock aldrig detta, jag tycker att de är saftiga och fina ändå! Dubbla gärna receptet och frys in en del av bullarna, de går åt fortare än man tror ;)

Lussebullar

30 stycken

50 g jäst

150-175 g smör

5 dl mjölk

½ tsk salt

2 dl strösocker

1 g (2 paket) saffran

1 ägg

ca 1½ liter vetemjöl

(russin)

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och låt det bli fingervarmt, ca. 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör om till jästen smält. Tillsätt socker, salt, saffran och ägget och rör ihop det hela. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen smidig och kladdfri. Om man är stort fan av russin kan man även blanda i 1-1½ dl russin i degen här också. Lägg över en bakduk och låt degen jäsa till dubbel storlek i 45-60 minuter.

När degen jäst klart tas den upp på mjölad bänk och knådas lite. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Sedan är det bara att dela degen i lagom stora bitar och forma dessa så som man själv gillar bäst! Lägg sedan bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa till knappt dubble storlek under bakduk i 30-45 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader. Vispa upp ett ägg lite lätt och pensla de färdigjästa bullarna med det innan de gräddas i ugnen i ca. 8-10 minuter.

PME Professional Diploma Course, Sugarflowers

2010-11-21T22:00:00.001+01:00

I helgen har jag varit på kurs. Det här var första helgen av två av PME Professional Diploma Course, Sugarflowers, hos härliga Camilla på Kakburken! Och jag har haft så himla kul! Det är verkligen nörderi på hög nivå. Eller vad sägs om att sitta och göra ståndare/pistiller en hel dag? Pilljobb så det skriker om det. Dag två, dvs. idag, fick vi bygga vidare på våra ståndare/pistiller, så nu börjar det ju faktiskt resultera i lite blommor. Jag bjuder på lite bilder tagna i fantastiskt dåligt ljus under köksfläkten:

Igår gjorde vi roskoner och idag fick vi lägga på bladen på rosorna. Det var första gången jag gjorde rosor på floristtråd och jag tycker att det här sättet var rätt smidigt faktiskt.

Förgätmigej. Jag fick lite skäll av fröken Camilla för att jag glömde att göra hål längst upp på den gula pluppen, hehe. I övrigt tycker jag att mina förgätmigej blev lite väl lika Sverigedemokraternas partisymbol. Känns inte helt bekvämt ;)

Här har vi en liten, liten blomma vid namn Cymbidium, vilket är en slags orkidé. De vi gjorde är ungefär 1-1½ cm i diameter, så ni kan ju kanske förstå att det var ett himla meckande för att få ihop dem!

Här har vi Fresia, också en väldigt pillig blomma att göra.

En annan väldigt rolig sak med kursen var att jag stötte på lite andra bakbloggare där. Nämligen två stycken vid namn Lisa, båda två! Den ena var Lisa som har bloggen Sockerrus och den andra var Lisa som har bloggen Lisas Bakverk, båda mycket glada och trevliga människor! Det visade sig dessutom att jag och den senare Lisa nästan bor grannar, tänk vad världen är liten! Så nu ser jag fram emot mer tårtnörderi om två veckor, då ska vi göra ännu fler blommor, måla dem och binda ihop dem till buketter. Woho!

Kan man bli frisk av kakor?

2010-11-14T15:39:00.001+01:00

Jag hoppas verkligen det! Det har inte blivit mycket bakat den här veckan och orsaken stavas halsfluss. Det suger. För att göra mitt tillstånd lite drägligare ställde jag mig i köket. Jag orkade inte riktigt göra en trevåningstårta, så det fick bli något enklare, nämligen havrekakor med kokos. Den här gången bytte jag ut russinen mot torkade aprikoser som jag skar i mindre bitar, det blev riktigt gott! För att ytterligare låtsas som att den grå novemberdagen utanför fönstret inte existerade, tog jag fram jordgubbar och lite av sommarens rabarber från frysen och kokade saft på. Det här låter antagligen aningens överambitiöst när man är sjuk, men va fan, det blir aldrig roligare än man gör det! Dessutom kokar saften i princip sig själv, mycket smidigt. Och ja, nog börjar det kännas som att sjukdomen börjar ge med sig. Det måste bero på saften och kakorna! Aldrig att det beror på penicillinet i alla fall ;)

Buzz Lightyear

2010-11-06T16:26:00.001+01:00

Idag gjorde jag en Buzz Lightyeartårta till Alexander som fyller fem. Önskemålet var att det skulle vara något från Toy Story med på tårtan, i övrigt fick jag rätt fria händer. Jag valde att modellera Buzz Lightyear och det var inte helt lätt kan jag tala om! Han har ju massor med detaljer på sig, så jag fick välja ut de enklaste och mest utmärkande. Den här gången kändes det rätt viktigt att få till ansiktet någorlunda likt originalet och jag tror att jag fick till dragen hyfsat, det enda är väl munnen som gör att han ser rätt arg ut. Men jag hoppas att födelsedagsbarnet känner igen honom i alla fall! Tårtan bestod av:

Chokladtårtbotten

Jordgubbsmousse

Chokladmousse

(jag bytte den vita chokalden mot 150 g mörk choklad)

Spacklad med grädde

Täckt med marsipan

Texten är gjord av flowerpaste

Alla dekorationer är gjorda av marsipan

Cupcakes med bildäck

2010-10-29T21:01:00.001+02:00

Min mamma ville tacka några killar för att hon fått hjälp med sina vinterdäck och bad mig därför baka några cupcakes hon kunde ge dem. Jag fick fria händer med dekorationerna och resultatet blev typ en liten rebus. Snöflinga+bildäck=vinterdäck! Ojojoj, så fyndigt ;) Snöflingan är gjord av flowerpaste och däcket av marsipan.

Svart födelsedagstårta

2010-10-26T21:54:00.001+02:00

I helgen firade vi min lillasyster som fyllde 21 år tidigare i förra veckan. Jag fick fria händer med tårtan både vad gällde innehåll och utseende. Av någon anledning fick jag för mig att jag ville testa att göra en svart tårta. Så här i efterhand inser jag att det hade varit ett smartare drag att täcka den med vit marsipan, det blev inte så lyckat att använda svart. Men, men, ibland måste man misslyckas, annars vet man ju inte när det blir bra ;) Dekorationerna är i vanlig ordning gjorda av flowerpaste. Och fyllningen bestod av vit chokladmousse och rårörda hallon, blåbär och jordgubbar. Ni som hänger med här på bloggen har säkert noterat att jag använder mig av den vita chokladmoussen väldigt ofta, men alla gillar den och den är superenkel att göra, så den har blivit en storfavorit! Jag hade tänkt att testa en annan fyllning, men eftersom tiden var knapp ville jag inte chansa, man vet ju aldrig när man provar nya recept! Men jag ska försöka variera mig lite mer, jag vill ju inte föräta mig på den!

Pippi Långstrump

2010-10-24T21:52:00.001+02:00

Idag gjorde jag en Pippi-tårta till Tindra som fyllt tre år. Den stora utmaningen med den här tårtan var helt klart att modellera Pippi. Det tog ett bra tag innan jag fått till en Pippi jag var hyfsat nöjd med. Att försöka få ansiktet att se ut som originalet var inte att tänka på, jag satsade på att få till det som utmärker Pippi, dvs. håret och kläderna. Och födelsedagsbarnet blev tydligen mycket lycklig över sin Pippi-tårta, så då måste jag ha gjort något rätt åtminstone ;)

Tårtan bestod av:

Ljus tårtbotten

Hallonpannacotta

Vit chokladmousse

Spacklad med grädde

Täckt med marsipan

Alla dekorationer är gjorda av marsipan

Jag velade lite över hur jag skulle dekorera kanten, men till slut bestämde jag mig för att göra en bård av marsipankulor i olika storlekar. Resultatet blev väldigt lekfullt och det är väl så en Pippi-tårta ska vara!

Saffransbullar med mandelmassa

2010-10-22T00:20:00.001+02:00

Min bror ringde och frågade om jag kunde baka lite saffransbullar åt honom och självklart kunde jag det. Kanelbullar i all ära, men saffransbullar med mandelmassa är kungen av bullar! Med andra ord bakade jag en dubbel sats och behöll hälften själv, hehe. Dessutom har julen redan börjat i min värld, så det passade perfekt! Ja, jag älskar julen och tycker det är helt underbart när vi börjar ta fram julsakerna på jobbet redan nu i Oktober. Nästa vecka blir det till att klä julgran! Hur som helst, receptet är i grunden ett helt vanligt recept på kanelbullar, så om man hellre vill göra såna är det bara att uteslute saffranen och istället ha 2 tsk malen kardemumma i degen och fylla dem med smör, strösocker och kanel.

Saffransbullar med mandelmassa

Ca. 40 stycken

Deg:

50 g jäst, gärna för söta degar

150 g smör

5 dl mjölk

½ tsk salt

1½ dl strösocker

1 ägg

ca. 1½ liter vetemjöl1
1 g saffran (2 paket)

Fyllning:

rumstempererat smör

strösocker

mandelmassa

russin

1 ägg

pärlsocker

Smula ner jästen i en bunke, eller i mitt fall assistentens degskål. Smält smöret, värm mjölken till fingervärme, 37 grader och häll ner smöret i mjölken. Häll smör/mjölkblandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan saltet, sockret, ägget och det mesta av mjölet och arbeta degen tills den blir slät och smidig och släpper degbunkens kanter. Täck över med en bakduk och låt degen jäsa till dubbel storlek i ca. 30-40 minuter.

När degen jäst klart arbetar du samman degen på mjölad bänk. Knåda i mer mjöl om degen är för kladdig. Dela degen i två delar, kavla ut varje del till en rektangulär platta, ca. 20 cm bred och 40 cm lång. Bred över det mjuka smöret, häll på lite strösocker (kan uteslutas), riv över valfri mängd mandelmassa och strö över russinen. Rulla ihop degen från långsidan och skär degen i ca. 2 cm breda bitar. Lägg bitarna i bullformar eller direkt på en plåt med bakplåtspapper. Låt sedan bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca. 20-30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader. När bullarna jäst klart penslar du dem med ett uppvispat ägg och strör över pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca. 8-10 minuter. Låt dem kallna på ett galler under bakduk. Det går utmärkt att frysa bullarna!

Havrekakor med kokos

2010-10-17T17:37:00.002+02:00

Småkakor är the shit. De är bra på alla sätt och vis; de går fort att göra, man har ofta det mesta hemma och man kan äta massor! Dessutom är de bra gå bortpresenter. Hur som helst bakade jag lite havrekakor i morse. Jag måste säga att jag gillar att baka med havregryn, det blir så härligt knaprigt när man har det i bakverk. Det är t ex. underbart att ha smuldeg med havregryn på äppelmuffins, som i det här receptet. Sen kan man alltid försöka lura sig själv med att det man bakar blir nyttigare av att man har i havregryn. Som om det nu mildrade effekten av allt socker och smör man har i...

Havrekakor med kokos

ca. 30 stycken

200 g smör

1 dl strösocker

2 dl rörsocker

1 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk kanel

½ tsk vaniljpulver

1 krm salt

½ tsk bikarbonat

7 dl havregryn

2 dl riven kokos

1 dl russin

1 dl (ca 60 g) hackad mörk choklad

1 dl grovhackade hasselnötter

Värm ugnen till 175 grader. Låt smöret bli rumstempererat. Rör ihop smör och de båda sockersorterna tills det blir poröst. Tillsätt ägget och vispa till en jämn smet. Blanda ihop mjöl, kanel, vaniljpulver, salt och bikarbonat och häll sedan ner det i smeten och rör tills det blivit en jämn smet. Tillsätt havregryn, kokos, russin, choklad och hasselnötter och blanda ihop tills allt är jämnt fördelat. Gör slarviga bollar av smeten, lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till bollarna något. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca. 15 minuter. Observera att kakorna ska vara mjuka fortfarande när du tar ut dem ur ugnen. Låt dem sedan svalna och stelna till på plåten.

Den här gången hade jag kokos, nötter, choklad och russin i kakorna, men man kan ju ha i precis vad man vill. Nästa gång ska jag prova att ha i torkade tranbär och vit choklad. Eller så kan man ha i hackad mandel och vit choklad, kanske lite finrivet citronskal. Kanske torkade aprikoser. Men man får kanske utesluta kanelen beroende på vad man har i.

Barnvaktsmuta

2010-10-10T12:02:00.001+02:00

Igår kväll var jag och min man på inflyttningfest hos ett par vänner och då var min mamma och hennes kille barnvakt åt barnen här hemma. Jag gjorde en liten marsipantäckt rulltårta som de kunde fika med under kvällen. Jag hade inte så mycket tid att lägga på tårtan, så jag gjorde allt så enkelt som möjligt och fyllde den med Kesella Vanilj och hallon, sen spackalde jag den med grädde och täckte med marsipan och lade på lite blommor av flowerpaste som jag hade färdiga sen tidigare.

Rulltårta

3 ägg

1½ dl strösocker

1 1/4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Värm ugnen till 250 grader. Vispa äggen och sockret vitt och pösigt. Tillsätt mjölet och bakpulvret och vispa till en jämn smet. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och häll på smeten. Se till att smeten kommer ut ordentligt över hela plåten med hjälp av en slickepott och grädda sedan mitt i ugnen i ca. 5 minuter, passa noga då det går väldigt snabbt för bottnen att få färg. Låt sedan bottnen svalna. Om du ska göra en traditionell rulltårta strör du strösocker över bottnen innan du vänder den upp och ned, ska du täcka den kan du strunta i det. Vänd den sedan och dra bort bakplåtspappret. Om det är svårt att få loss pappret kan du pensla lite kallt vatten på pappret, så släpper det lättare. Sedan är det bara att bre över valfri fyllning, t ex. sylt, och rulla ihop det hela!

Minicupcakes med choklad och vanilj

2010-10-08T20:07:00.001+02:00

Vi firade min pappas födelsedag för någon vecka sedan och jag hade blivit ombedd att baka cupcakes och cheesecake (blev dock ingen bild på den). Här ser ni i alla fall de förstnämnda; chokladcupcakes med vaniljfrosting, dekorerad med blomma gjord av flowerpaste. Jag gjorde minivarianten, då jag tycker att det passar bättre när det ska fikas med flera bakverk på samma gång, det är ju faktiskt roligare om man orkar äta av allt, hehe. Jag börjar bli smått uttråkad av att jag gör samma sorters blommor om och om igen och det börjar säkert ni läsare också bli. Men ha tålamod! I november ska jag gå en sockerblomskurs hos Kakburken och efter det blir det förhoppningsvis lite mer variation på det området!

Hallonpannacottatårta

2010-10-06T19:43:00.003+02:00

Idag bakade jag två tårtor till en kompis som ska fira sin mamma som fyller år idag. Två stycken tårtor med hallonpannacotta blev det enligt önskemål. Jag rekommenderar den här tårtan varmt, den är lätt och fräsch i smaken och passar utmärkt som dessert efter en middag. Den brukar ta slut väldigt snabbt när jag bjuder på den, de flesta tar om både en och två gånger. Dessutom är den enkel att göra och kan förberedas! Man kan även göra enbart pannacottan och hälla upp i portionsformar och servera med bär, om man inte vill göra en hel tårta.

Receptet fungerar även utmärkt med blåbär istället för hallon, man får dock lägga till lite tid för att det ska stelna eftersom blåbär är lite vattnigare.

Hallonpannacottatårta

Till en form på 24 cm

Botten:

25 g smör

3 dl krossade digestivekex

1/4 dl grädde

2 msk socker

Värm ugnen till 150 grader. Smält smöret och blanda ihop det med övriga ingredienser. Fodra kanten på en springform genom att klippa remsor av bakplåtspapper som du fäster med hjälp av lite matolja på insidan av formen. Tryck sedan ut massan i botten och en bit upp på kanten. Grädda i ugnen i 8-10 minuter.

Hallonpannacotta:

4½ gelatinblad

4½ dl vispgrädde

1½ dl strösocker

375 g hallon, frysta går bra

300 g philadelphiaost

Färska bär till garnering

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Mixa hallonen till puré. Häll grädde och socker i en kastrull och värm tills sockret lösts upp. Ta upp gelatinbladen, krama ur dem och tillsätt dem sedan i grädden och vispa tills de smält. Ta av kastrullen från plattan och låt grädden svalna en aning. Tillsätt sedan philadelphiaosten och vispa tills den smält och tillsätt sedan hallonen och vispa tills det blir en slät kräm. Häll ner krämen i springformen och ställ in tårtan i kylen tills den stelnat, det tar ca. 3 timmar. Sedan är det bara att lossa kanten på springformen, försiktigt dra bort pappersremsorna och garnera med de färska bären och eventuellt ett sidenband!

När jag gör hallonpannacotta som fyllning i en tårta använder jag de här måtten, som blir lagom till ett lager i en tårta som är 24-26 cm i diameter:

3 gelatinblad

3 dl vispgrädde

1 dl strösocker

250 g hallon

200 g philadelphiaost

I övrigt är det bara att följa ovanstående tillvägagångssätt!

Chokladcupcakes med nougat

2010-10-04T23:52:00.001+02:00

Idag ville min pappa bjuda sina verkstadskillar på cupcakes, så givetvis ställde jag upp och bakade! Önskemålet var chokladcupcakes med chokladfrosting och så blev det, men jag slängde i bitar av nougat också för att piffa till det hela. Dekoren bestod av blommor gjorda av flowerpaste som jag färgat orange. I verkligeheten var färgen starkare, jag hade som vanligt problem med att få bra ljus när jag skulle fota, långt efter att solen gått ner. Måste verkligen skaffa fotobelysning! Och ett stativ! Men annars tycker jag att de blev rätt fina, jag gillar klara färger på mörk choklad.

Macarons med vanilj och choklad

2010-10-01T00:02:00.001+02:00

Häromdagen gjorde jag lite macarons. Just nu känner jag mig rätt osugen på både tårtor och cupcakes, jag måste ha någon tillfällig svacka eller nåt ;) Macarons är jag däremot sugen på hela tiden, hehe. Och när de väl är bakade kan jag inte sluta äta förrän de är slut, de är så fruktansvärt beroendeframkallande! Den här gången fyllde jag hälften med vaniljsmörkräm och den andra hälften med chokladsmörkräm. Jag gjorde det enkelt för mig och smälte bara en okänd mängd choklad (kanske runt 100 g) och tillsatte det i en sats vaniljsmörkräm.

Som ni ser så är det lite dålig fantasi när det gäller bilden, jag passade nämligen på att fota vid samma tillfälle som jag fotade biscottin, det var mest tidseffektivt så. Nu har jag snart jobbat i två veckor och det är inte helt lätt att hinna med så mycket bakning och bloggande som jag skulle vilja, när man jobbar heltid, tyvärr. Men jag hoppas att ni, mina kära läsare, ändå tittar in, jag lovar att uppdatera så ofta som jag bara kan, jag har en massa tårtor och bakverk som bara väntar på att bli bakade! Nu måste jag bara se till att köpa bra belysning för fotograferandet, det hinner bli för mörkt för att fota lagom tills jag kommer hem på kvällarna. Jag saknar redan sommarens härliga ljus!

Biscotti med mandel, citron och vit choklad

2010-09-27T22:42:00.002+02:00

Idag städade jag och mina kollegor lagret på jobbet inför den kommande julen och det är ett arbete som kräver en jämn sockernivå i kroppen! Jag passade på att baka biscotti som vi kunde käka under tiden vi jobbade. Egentligen tycker jag bäst om biscotti med mandel och saffran, men jag tänkte att jag skulle variera mig lite, så jag gjorde en variant med mandel, citron och vit choklad och det blev jättegott.Ctron och vit choklad är ju en bra kombination i de flesta sammanhang!

Biscotti med mandel, citron och vit choklad

150 g sötmandel

75 g smör

3 dl strösocker

3 ägg

7 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad

1 citron, skalet

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka mandeln och chokladen grovt. Låt smöret bli rumstempererat och vispa det sedan poröst tillsammans med sockret med elvisp (använd visparna, inte degkrokarna). Tillsätt äggen, finriv skalet på citronen (se till att inte få med det vita), och tillsätt även det. Blanda de torra ingredienserna tillsammans med mandeln och chokladen och häll ner det i smeten och vispa med elvispen tills degen precis gått ihop, den ska vara rätt kladdig. Dela degen i två delar och forma till två längder på en plåt. Grädda mitt i ugnen i ca. 30 minuter till längderna fått en gyllene färg, ta ut dem och skär dem på snedden i skivor och lägg ksivorna utspritt på plåten. Sänk värmen till 120 grader och grädda i ca. 45-60 minuter, vänd skivorna efter halva tiden. När skorporna känns torra och hårda är de klara att tas ut!

Hello Kitty

2010-09-26T16:11:00.001+02:00

Idag gjorde jag en Hello Kittytårta till lilla Selma som fyller tre! Så nu har även jag gjort en sån, det känns som att Hello Kitty är bland de populäraste tårtmotiven för småtjejer. Det känns som att hur man än gör den så blir den så där supergullig, så jag försökte inte ens streta emot, utan körde på den rosa tjejigt gulliga stilen. Och det är väl så man vill ha det när man fyller tre! Förutom att Kittys morrhår hamnade lite längre ner än de ska vara, så är jag hyfsat nöjd med tårtan. Valet av fyllning föll på vit chokladmousse och rårörda hallon, en kombination som visat sig vara väldigt populär på sistone!

Ljus tårtbotten

Vit chokladmousse

Rårörda hallon

Spacklad med grädde

Täckt med marsipan

Alla dekorationer är gjorda i marsipan

Bokstäver gjorda av flowerpaste

Kantband i tyg

Äppellycka

2010-09-22T22:55:00.001+02:00

Äntligen har mina äpplen mognat! Jag har väntat tålmodigt, ända sedan i våras då de som små vackra äppelblommor lyste upp trädgården med löfte om att sommaren snart var här, tills nu när de lyser röda i träden i all sin prakt. Åh, vad jag tycker att hösten är vacker! All frukt som mognar, löven som ändrar färg och den klara, friska luften. Allt blir så intensivt, men på något vis ändå så vilsamt. Det är som om naturen gör en sista kraftansträngning innan den går i vila i väntan på nästa vår.

Äppelmos är något jag gärna gör på hösten. När jag var liten såg mamma till att vi hade frysen full med äppelmos inför vintern och det där sitter kvar hos mig. Att göra äppelmos blir lite som att förbereda sig på vinter för mig. Sen tycker jag om känslan av att ta hand om det som trädgården ger, så mycket mer närodlat och ekologiskt än så blir det inte! Så förra veckan gick jag ut i trädgården och plockade ett rejält lass med äpplen, först i vår egna trädgård, men det räckte inte, så jag gick hem till min pappa och plockade äpplen i hans trädgård också. Min barndoms trädgård. Det var sen eftermiddag och solen stod lågt och lyste så där vackert som den bara kan göra på hösten, luften var småkylig. Och där gick jag och plockade äpplen från de stora, vackra, gamla äppelträden, vissa är bortåt 70-80 år gamla. Det är lycka för mig.

Så, tillbaka till äppelmoset. Jag äter äppelmos som om det vore kräm, det vill säga i tallrik med mjölk. Detta innebär att jag gör av med ganska stora mängder när jag väl sätter igång och äter, så jag gör gärna stora satser när jag ändå är igång. Den här gången blev det 10 liter! Jag är en mycket nöjd ägare av en Electrolux Assistent, världens bästa köksmaskin. Den kommer väl till passa när det ska göras äppelmos här i huset. Förutom själva maskinen krävs det förstås att man har passertillsatsen också. Så här gör jag:

Dela äpplena i kvartar, skala inte och kärna inte ur, det sköter maskinen sen. Lägg äppelbitarna i en kastrull med vatten, det behöver inte täcka äppelbitarna, tanken är att de ska ångas. Koka upp vattnet och låt det sedan sjuda tills äppelbitarna blivit mjuka. Sedan är det bara att köra igång maskinen och hälla i äppelbitarna! När du passerat äpplena färdigt tillsätter du socker efter eget tycke och smak, gör det medan moset fortfarande är varmt så att sockret löser sig lätt. Jag fryser alltid mitt äppelmos för att slippa använda konserveringsmedel. Jag har ständigt trångt i min frys, så den här gången frös jag in moset i lagom stora mängder i fryspåsar som blev som platta paket, det sparade en himla massa plats i frysen!

Bröllopstårta till Emma & Johan

2010-09-19T14:19:00.004+02:00

Så var den gjord. Tårtan jag laddat för månader. För er som gör bröllopstårtor titt som tätt kanske det inte är en så stor grej, men det här var min första stora bröllopstårta (tidigare har jag bara gjort den här), dessutom var den till mina kära vänner Emma och Johan, så det kändes väldigt speciellt att få göra den här tårtan. Färgtemat på bröllopet var lila och brudens bukett bestod av vita rosor, lila kallor och murgröna och önskemålet var att dessa blommor skulle återfinnas på tårtan. Så blev det också, men vägen dit var inte helt spikrak . Att det skulle vara så svårt att få till en bra lila färg hade jag aldrig kunnat gissa! Jag blandade pulverfärg i olika lila nyanser och det tog ett himla bra tag innan jag lyckades blanda till en färg som var någorlunda okej. Sen blev problemet att hitta ett band som matchade kallorna, bandet som till slut hamnade runt tårtan är det tredje i ordningen som inhandlades! Det jag gjorde fel var att först be bruden om ett band i en lila färg som hon gillade, därefter försökte jag få till en lila färg till kallorna. Jag skulle ju gjort tvärt om och börjat med att blanda färg till blommorna och sedan köpt band efter den färgen. Men nu lärde jag mig det! Hur som helst blev resultatet riktigt bra när bandet och blommorna hamnade i sitt rätta sammanhang på tårtan och jag är riktigt nöjd med den. Och faktiskt ganska stolt!

Dagen till ära blev jag även sponsrad med en tårtställning av Järfälla Profilteknik! Företaget är en plåt- & mekanisk verkstad och är min pappas och det är han som har ritat ställningen efter mina önskemål. Det blev en till utseendet ganska nätt ställning som är oerhört stadig. Plattorna som sitter på nu är 28 cm i diameter, men de går att skruva av och byta om man till exempel vill ha olika storlekar på våningarna. Tack snälla pappa för den fina ställningen!

Förutom att jag lagt ner min själ och en massa kärlek i tårtan bestod den av:

Ljusa tårtbottnar

Vit chokladmousse

Rårörda hallon

Spacklad med grädde

Täckt med marsipan

Kallor och rosor är gjorda av flowerpaste

Färsk murgröna

Sidenband och pärlband runt kanten

Tack Emma & Johan för att jag fick förtroendet att göra tårtan till ert underbara bröllop! Ni var så vackra och jag önskar er all lycka i framtiden!

Johans 30-årstårta

2010-09-19T14:18:00.003+02:00

Förutom bröllopstårta blev det även en liten tårta till brudgummen också. Han fyller 30 år om några dagar, men eftersom de gifte sig nu i helgen så blir det inget stort firande av den dagen. Men bruden ville ändå att han skulle firas under middagen med lite sång och tårta och bad mig göra en liten tårta bara för en person. Så jag gjorde den här lilla skapelsen på 11 cm i diameter. Receptet hittar ni här. Dekorationerna blev enkla eftersom bröllopstårtan har tagit nästan all min tid de sista dagarna, det fick bli några blommor och ett litet pentagram. Pentagrammet var en liten hälsning från mig, med anledning av att brudgummen hela tiden hävdat att han ville att bröllopstårtan skulle vara dekorerad med pentagram. När tårtan bars fram hade den även ett litet ljus i mitten så att födelsedagsbarnet fick något att blåsa ut!

En lila historia...

2010-09-14T23:03:00.001+02:00

Den här fick min man idag efter att han varit duktig och målat fönster. Eller så var det för att jag hade dåligt samvete för att jag inte hjälpt till, hehe. Det är en chokladcupcake fylld med kolasmörkräm och med vaniljfrosting på toppen. Den åts upp ganska snabbt! Blommorna är i vanlig ordning gjorda av flowerpaste. Formen kommer från Dr. Oetker och är hur grym som helst; stadig och håller färgen jättebra!

Blancas kanintårta

2010-09-11T18:33:00.007+02:00

Idag fyller vår lilla dotter ett år! Nu är hon ingen liten bebis längre, utan en glad, busig och bestämd liten fröken som kan en hel massa saker. Hon kan gå, klättra och ladda dvd-spelaren själv och hon kan säga "titta, gatt!" vilket betyder "titta, katt!", så jag tycker att hon är mycket kompetent för sin ålder ;) Det blev ju naturligtvis en tårta dagen till ära och med tanke på hennes kattintresse borde jag egentligen modellerat av hennes favoritmjukdjur som är just en katt, men jag kände att den skulle bli för knepigt att göra. Valet föll istället på hennes näst bästa mjukdjur, en kanin hon fick av sin mormor när hon var alldeles nyfödd. Det var perfekt att ha ett mjukdjur som modell, bara att vrida och vända på, vilket gjorde det lätt att få till former och proportioner på kaninen. Kaninen fick en liten filt att sitta på som jag kavlade med mönsterkavel (syns dock inte på bilderna) och några klossar fick representera ettårsåldern, det är ju då de små liven börjar upptäcka tjusningen med att bygga (och framför allt att riva!) med klossar. Jag är nöjd med tårtan, bortsett från att den blev för låg, vilket får kaninen att se oproportionerligt stor ut, men jag orkade inte riktigt bry mig om det när det bara var familjen som skulle äta av den. Sen hade jag gärna haft ett annat band runt om, men det här var det bästa jag hade hemma just nu. Det här bestod tårtan av:

Ljus tårtbotten

Vaniljkräm

Jordgubbs- och rabarberkompott (50/50)

Spacklad med grädde

Täckt med marsipan

Kanin, klossar och filt är gjorda av marsipan

Bokstäverna är gjorda av flowerpaste

Här ser ni modellen tillsammans med den färdiga tårtan!

Vi bjöd även på chokladcupcakes med vaniljfrosting i miniformat. Dessa dekorerades med pusselbitar, något som också börjar bli intressant när man är runt ett år. Pusselbitarna är gjorda av flowerpaste och dekorerade med ettor som är penslade med glitter, vilket inte heller syns på bilden!

Chokladcupcakes med chokladfudgefrosting

2010-09-07T07:40:00.002+02:00

Häromdagen var min mamma här och fikade och då bjöd jag på dessa chokladcupcakes med chokladfudgefrosting. Jag dekorerade med blommor gjorda av flowerpaste och violströssel. Jag måste nog trots allt erkänna att jag börjar tröttna lite på chokladcupcakes med någon form av chokladfrosting på! Faktiskt. Men det är en helt annan sak om de är toppade med marshmallowfrosting eller vaniljfrosting ;)

Violströsslet kommer från Dr. Oetker

Macarons med kolasmörkräm

2010-09-05T17:26:00.011+02:00

I går hade vi några vänner över på middag och då passade jag naturligtvis på att baka! Jag gjorde bl a. macarons som jag fyllde med kolasmörkräm. Vi hade någon form av äppeltema på middagen, vilket är lite höstigt, så jag valde att färga kakorna i orange som ju är en höstfärg om någon!

Äppelpaj med toscatäcke

2010-09-05T17:26:00.010+02:00

Även den här pajen fick vara med på vår lilla äppelfest igår. Receptet hittade jag i Allt om Mat nyligen. Jag tyckte det lät gott med toscatäcke på äpplena och det var det också! Jag brukar lätt fastna i att krydda äpplen med kanel, men den här pajen är kryddad med kardemumma och det var en riktig höjdare!

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten

Värm ugnen till 200 g. Mixa ihop smör och mjöl i en matberedare, tillsätt vattnet och kör till en deg. Tryck ut degen i en form på ca. 24 cm och låt den sedan vila i kylen i 30 minuter.

Fyllning:

5 äpplen
2 msk rårörsocker
1 tsk krossade kardemummakärnor
1 msk citronsaft
smör till stekning

Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Stek dem sedan ett par minuter tills de blivit lite mjuka tillsammans med sockret, kardemumman och citronsaften.

Toscasmet:

150 g sötmandel
150 g smör
1 3/4 dl strösocker
3 msk vetemjöl
1½ msk vispgrädde

Skålla och skala mandeln och mal den sedan i en mandelkvarn. Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker, mjöl, mandel och vispgrädde. Låt det koka upp och ställ det sedan åt sidan.

Lägg äppelbitarna i pajskalet och fördela toscasmeten över dessa och grädda sedan pajen i nedre delen av ugnen i ca. 20-25 minuter.

Klassisk äppelpaj

2010-09-05T17:26:00.009+02:00

Eftersom vi hade äppeltema igår, så bakade jag naturligtvis äppelpaj (det var väl egentligen det som hela äppeltemat byggde på hehe). Den här klassiska äppelpajen kommer från Leila Lindholms A piece of cake och går alltid hem. Min vana trogen piffade jag till den genom att riva lite mandelmassa över äpplena innan locket lades på och dessutom böt jag även ut strösockret i fyllningen mot rårörsocker.

Mördeg:

150 g smör

4 dl vetemjöl

½ dl florsocker

1 ägg

½ msk kallt vatten

Värm ugnen till 200 g. Mixa ihop smör, mjöl och florsocker i en matberedare, tillsätt ägget och vattnet och kör tills det precis går ihop till en deg. Låt sedan degen vila i en plastpåse i kylskåpet i 30 minuter.

Fyllning:

12 stora äpplen

1 citron, saften

50 g smör

4 msk rårörsocker

2 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

ca. 100 g mandelmassa

Pensling:

1 ägg

en skvätt mjölk

Rårörsocker

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i klyftor. Lägg dem genast i en skål tillsammans med citronsaften, blanda om så att alla äpplen får citronsaft på sig. Lägg de sedan i en stekpanna tillsammans med smöret, kryddorna och sockret och stek ett par minuter tills de blivit lite mjuka. Ställ det sedan åt sidan.

Dela degen i två delar, den ena lite större än den andra. Kavla ut den största delen på mjölad köksbänk och lägg den sedan över en pajform på ca. 24 cm. Tryck försiktigt ner den längs kanten. Lägg i äpplena, riv över mandelmassan och kavla ut den mindre degbiten till ett lock och lägg över pajen. Nyp ihop kanterna och skär sedan några skåror i locket. Vispa sedan ihop ägget och mjölken och pensla över hela locket och strö sedan över rårörsockret. Grädda i nedre delen av ugnen i ca. 35 minuter.

Kolasås

2010-09-05T17:26:00.008+02:00

Den här kolasåsen är himmelsk att ha på glass, men den är även jättebra att använda när man gör kolasmörkräm! Vill man göra saffranskolasås tillsätter man bara ett kuvert (½ gram) saffran.

8 portioner

2 dl vispgrädde

3/4 dl strösocker

1½ dl ljus sirap

Blanda allt i en kastrull och låt det koka ca. 15 minuter. Låt svalna.

Cupcakes med champagneglas

2010-09-03T10:01:00.001+02:00

Nu är det snart dags för mig att börja jobba igen efter att ha varit föräldraledig med vår dotter ett år, nu ska min man ta över och vara ledig ett år han också. Idag jobbar han sin sista dag och ville därför bjuda sina abretskamrater på cupcakes. Valet föll på chokladcupcakes med vaniljfrosting och eftersom han arbetar på Systembolaget så tänkte jag att det skulle vara piffigt att göra en dryckesrelaterad dekoration. Så jag tog ut cirklar i flowerpaste, stämplade dessa med ett champagneglas och penslade på glitterpulver. Tyvärr syns trycket dåligt på bilderna, ljuset ville inte vara med mig riktigt när jag fotade 05.45 imorse. Men för en gångs skull fick jag med glittret ;)

Chokladcupcakes....igen

2010-09-02T18:08:00.001+02:00

Jag hade lite chokladfrosting kvar från i lördags när jag gjorde Blixten McQueentårtan och det är ju väldigt dumt att kasta sånt, så jag plockade fram några chokladmuffins ur frysen och dekorerade dem. Det slog mig att jag nog aldrig gjort cupcakes i blått förut och jag måste säga att jag tycker att det blev fint ihop med chokladens bruna färg! Dekorationerna är gjorda av flowerpaste och recept på muffinsen och frostingen hittar ni här!

Plommonmarmelad med vanilj och mörk rom

2010-08-31T13:35:00.003+02:00

Nu har mina plommon börjat mogna och eftersom jag är en riktig marmeladmänniska, så ville jag naturligtvis koka marmelad av plommonen. I högen av utriva recept som jag samlat på mig hittade jag det här receptet med vanilj och mörk rom. Jag dricker inte alkohol överhuvudtaget, men jag tycker att det kan vara så sjukt gott med t ex. vin i en sås eller i en soppa. Nu kan jag även konstatera att det är jättegott med rom i marmelad! Det gav verkligen det där lilla extra till marmeladen. Jag hade tänkt att baka eget rostbröd att ha till, men eftersom jag är själv hemma med min vilda lilla dotter och jag inte orkar vänta till min man kommer hem ikväll, så kändes det enklare att slänga ihop scones. Vilket blev mycket gott ihop med marmeladen och en kopp te!

Plommonmarmelad med vanilj och mörk rom

Receptet ger två små burkar

750 g plommon

500 g råsocker

½ citron, saften

1 tsk vaniljpulver

2 msk mörk rom

Skölj plommonen. Dela, kärna ur och skär dem sedan i mindre bitar. Lägg plommonbitarna i en kastrull tillsammans med råsocker och citronsaft. Låt det koka upp och sjud sedan på svag värme utan lock i 25 minuter. Rör om då och då och skumma av. Tillsätt vaniljpulvret och rommen och låt det koka ytterligare 5 minuter och häll sedan upp marmeladen på rena, varma burkar.

Scones

4 st kakor

9 dl vetemjöl

1 tsk salt

5 tsk bakpulver

100 g smör

4 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader. Häll vetemjöl, salt och bakpluver i en matberedare och kör (med knivbladet!) tills det är blandat. Tillsätt smöret och mjölken och kör till en deg. Dela sedan degen i fyra delar och forma till ganska tjocka runda kakor, ca. 15 cm i diameter, gärna direkt på plåtar med bakplåtspapper. Markera fyra delar på varje kaka genom att skära eller dra med en sporre, nagga dem sedan med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. Låt bröden kallna på galler utan bakduk.

Blixten McQueentårta

2010-08-28T14:23:00.003+02:00

Idag gjorde jag en tårta till lille Ossian som fyller tre år. Önskemålet var att Blixten McQueen skulle finnas på tårtan på något sätt, jag fick välja själv om jag ville modellera eller t ex. använda en oblatbild. Jag valde att modellera Blixten och det var riktigt roligt att göra honom och jag blev rätt nöjd med slutresultatet. Det ska bli roligt att höra huruvida födelsedagsbarnet kände sin favorit! I övrigt var tårtan en chokladig historia bestående av detta:

Chokladtårtbotten

Chokladfrosting med citron

Spacklad med chokladfrosting

Täckt med chokladsugarpaste

Sidenband runt kanten

Dekorationer gjorda av marsipan och sugarpaste

Bokstäver gjorda av flowerpaste

De ville även ha cupcakes till kalaset, så jag gjorde mini-chokladcupcakes med nya favoriten marshmallowfrosting.

Chokladtårtbotten

2010-08-28T14:22:00.000+02:00

Den här bottnen blir lätt och luftig, vilket kan vara ganska bra om man har en mastig chokladfyllning i. Receptet blir lagon till en form på 26 cm, men går att minska eller öka om man önskar det!

6 ägg

3 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 dl kakao

3 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner dessa i smeten. Häll ner i en smörjd och bröad/mjölad form och grädda mitt i ugnen i 35-40 min. Håll lite koll mot slutet, det kan hända att man behöver lägga på ett bakplåtspapper sista stunden för att inte bränna ytan. Låt sedan bottnen svalna i formen.

Sockerkaka med blåbär och mandelmassa

2010-08-27T20:32:00.005+02:00

Idag hade vi sommarens sista fika på stranden (utan att bada kan ju tilläggas), nu känns det som att hösten håller på att blåsa in sakta men säkert. Det känns lite vemodigt; trist att sommaren tar slut, den har aldrig gått så fort som detta år, men ganska skönt ändå att man kan vara inne och mysa utan att man får dåligt samvete för att man "borde" vara ute i det fina vädret! Dessutom är det ganska skönt att man kan täcka tårtor med marsipan igen utan problem, den här sommaren har varit en riktig prövning på det området! Hur som helst var jag sugen på att provbaka i brödformarna jag fick från Kalasform för ett tag sedan. Valet av bakverk föll på sockerkaka, så jag svissade ihop en helt vanlig sådan, men jag piffade till den genom att ha blåbär och riven mandelmassa i smeten. Sedan toppade jag det hela med philadelphiafrosting med citron. Det blev jättegott, men tidigare har jag gjort detsamma fast med äpplen istället för blåbär och det är nog snäppet godare ändå, äpplen och mandelmassa passar väldigt bra ihop! Men då ska man nog hoppa över frostingen tycker jag. Formarna var perfekta att ha med på picknick, lagom stora att bära med sig och det var jättebra att man kunde vika ut kanterna så att det gick lätt att skära sockerkakan i bitar.

Philadelphiafrosting med citron

2010-08-27T20:31:00.001+02:00

God frosting att ha på bärmuffins! Receptet räcker till ca 12 normalstora eller 6 stora cupcakes.

60 g smör

100 g philadelphiaost

300 g florsocker

½ citron, saften

Låt smöret bli rumstempererat och vispa sedan ihop alla ingredienser. Mängden citronsaft varierar med vad man tycker är gott och hur sur citronen är.

Jag har fått paket!

2010-08-27T20:31:00.000+02:00

Idag knackade Posten på dörren och lämnade ett paket till mig! Det kom från Dr.Oetker och innehöll en massa fina och bra bakartiklar som jag kan använda i mitt bakande :)

Jag fick kanderade violer, sockerpärlor och muffinsformar...

...två sorters strössel, bikarbonat, romarom och gelatinblad...

...fina kristyrdekorationer och chokladlöv, perfekt när man inte orkar eller inte hinner göra dekorationer själv...

...och kristyr och pyntgelé i två färger!

Tack snälla Sofia på Dr. Oetker!

Chokladcupcakes med marshmallowfrosting

2010-08-24T09:18:00.001+02:00

Häromdagen var några kompisar över och fikade och då passade jag på att testa marshmallowfrostingen som jag hittat hos Lisa som har bloggen Sockerrus. Jag hade den på chokladmuffins och den var jättegod! Och jag har aldrig sett min man vara så angelägen om att få det sista i spritspåsen om man säger så ;) Jag passade även på att testa min senaste tyll som jag köpte från Strössel & annat för ett tag sedan. Det är en riktigt stor stjärntyll, 17 mm öppning, och den var superhärlig att spritsa med! Dekoren på cupcakesen fick bli enkel eftersom jag inte hade så mycket tid, så jag stack bara ut några blommor i svart sugarpaste och lade på lite sockerpärlor.

Jag har även fotat med min NYA SYSTEMKAMERA! Eller, den är begnagnad, men ny för mig, jag har fått den av min mans snälla bror. Och jag älskar den! Nu måste jag bara lära mig hur den fungerar, så ska ni få se på fina bilder sen;)

Marshmallowfrosting

150-175g smör

4-5 dl florsocker

1 burk marshmallowfluff

3 msk marsanpulver

1/4 tsk vanilj pulver

Jag använde den mindre mängden av både smöret och florsockret och det blev bra tycker jag. Låt smöret bli rumstempererat och vispa sedan ihop allting med elvisp. Klart!

Äppelpaj med pecannötter

2010-08-22T13:05:00.002+02:00

När jag gör äppelpaj gör jag för det mesta smulpaj, för det är ju både gott och går snabbt att göra. Idag tänkte jag att jag skulle variera mig lite, så jag freestylade ihop en paj med äpplen och pecannötter. Den blev supergod! Så här kommer receptet:

Äppelpaj med pecannötter

Till en form på ca. 24 cm

Pajbotten:

125 g smör

2½ dl vetemjöl

1 msk florsocker

Blanda snabbt ihop alla ingredienser och låt sedan degen vila 30 minuter i kylskåpet. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, nagga botten och förgrädda i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Sänk sedan ugnsvärmen till 160 grader.

Fyllning:

2 äpplen

kanel

2 msk rårörsocker

smör till stekning

150 g pecannötter

60 g smör

2 dl rårörsocker

1 dl ljus sirap

3 ägg

Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Stek i smör och kanel tills äppelklyftorna blivit lite mjuka. Smält smöret och häll ner det i en bunke och tillsätt socker, sirap och ett ägg i taget, vispa mellan varje ägg. Hacka pecannötterna grovt och häll ner dem i smeten. Lägg sedan ut äppelklyftorna i pajskalet och häll sedan på nötfyllningen. Grädda i ca. 40-45 minuter på 160 grader. Låt pajen stå och svalna ca. en timme innan den skärs upp.

Chokladcupcake med vaniljfrosting

2010-08-18T07:45:00.002+02:00

Igår ville jag leka lite, så jag plockade fram några chokladmuffins ur frysen. Resultatet ser ni ovan; chokladcupcake med vaniljfrosting, dekorationerna är gjorda av flowerpaste. Receptet på frostingen hittade jag hos Tina som har Tinky´s kakblogg och den är sååå himla god! Den kanonsnygga formen heter Orkidea och kommer från Kalasform.

Vaniljfrosting

50g smör

200g philadelphiaost

500g florsocker

2 tsk vaniljsocker

Vispa smöret mjukt, tillsätt philadelphiaosten och blanda till en jämn smet. Tillsätt vaniljsockret och häll i florsockret, lite i taget, och vispa ordentligt mellan varje gång. Låt sedan frostingen stå i kylen en stund tills den fått spritsbar konsistens.

Mini-cupcakes till möhippa

2010-08-16T14:05:00.001+02:00

I lördags var jag på möhippa för min kompis som ska gifta sig i September och jag blev tillfrågad om jag kunde baka lite cupcakes att ta med till champagneskålen innan middagen. Självklart kunde jag det! Jag gjorde mini-cupcakes, då jag tycker det är lite mer mingelvänligt, dessutom kan man ju äta flera av de små rackarna! Eftersom choklad alltid går hem, så fick det bli det även denna gång, både i muffins och frosting, enligt recepten som finns här. Till dekoration gjorde jag hjärtan i flowerpaste och då bröllopet har lila som färgtema, så fick det bli det även på hjärtana. Jag penslade även på lite skimrande pulverfärg, men det är ju väldigt svårt att få det att synas på bild har jag märkt. Sen måste jag säga att kakfatet som tillhörde värdinnan för middagen passade alldeles perfekt till cupcakesen! Hur snyggt som helst! Så nu vill ju jag också ha ett sånt ;)

Mumintårta

2010-08-15T01:25:00.001+02:00

I fredags hade jag nöjet att göra en mumintårta åt en liten Linnéa som fyller 2 år. Jag blev jätteglad över att få frågan om jag kunde göra just en mumintårta, det är något jag funderat på länge efter att ha sett Toves fantastiska mumintårtor! Jag hade inte tillräckligt med sugarpaste hemma för att modellera mumintrollen, så jag beslöt mig för att prova att göra egen marshmallowfondant för första gången. Det blev dock inte så lyckat, jag tror att jag hade i lite för mycket florsocker, för mmf:en blev nästan lite gummiaktig och därmed väldigt svårarbetad. Den var svår att forma, antingen skönk den ihop eller så tappade den formen, så det tog ett bra tag innan jag fick till ett acceptabelt resultat. Till slut blev jag ändå rätt nöjd med dem! Det var i alla fall väldigt roligt att modellera Mumin och Snorkfröken, så det kommer jag garanterat att göra fler gånger. Men det tar nog ett tag innan mina blir lika fina som Toves ;)

Ljus tårtbotten

Vit chokladmousse

Rårörda hallon

Spacklad med grädde

Täckt med marsipan

Mumintroll gjorda i mmf

Blommor och bokstäver gjorda i flowerpaste

Gräset är spritsat med philadelphiafrosting med citron

Äppelmuffins med smuldeg

2010-08-12T11:39:00.002+02:00

Igår hade vi en kompis över på middag och jag passade på att slänga ihop några äppelmuffins. Nu använde jag naturligtvis köpta äpplen, men jag kan knappt bärga mig till våra egna äpplen blir färdiga ute i trädgården, då ska det bli äppelpaj och äppelmos i långa rader! Äppelmuffins är ju goda som de är i grunden, men de blir ännu godare om man toppar dem med smuldeg (eller crumble, kärt barn har många namn). Det blir nästan som små portionspajer och om man vill kan man servera dem på assietter tillsammans med vaniljsås, så har man en perfekt efterrätt! De här muffinsformarna från Kalasform (tror dock inte att det här mönstret säljs längre) fick jag för flera år sedan av min lillasyster och jag har snålat med dem för de är så fina, men jag tyckte att de passade perfekt för dessa muffins!

Äppelmuffins

12 normalstora eller 6 stora

Grundrecept muffins

2 ägg

2½ dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl mjölk

50 g smör

Fyllning

2 äpplen

smör till stekning

kanel

farinsocker

Smuldeg

75 g smör

3/4 dl socker

1 dl vetemjöl

1½ dl havregryn

Sätt ugnen på 200 grader. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Jag brukar tärna dem ganska smått. Stek sedan äpplbitarna mjuka i smör och häll på så mycket kanel och farinsocker som du önskar. Blanda ihop alla ingredienser till smuldegen. Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner det i ägg- och sockersmeten. Smält smöret och häll i det och mjölken och rör ihop det hela till en jämn smet. Fördela sedan i muffinsformar, lägg i äppelbitarna, toppa med smuldeg och grädda mitt i ugnen i ca.15-20 minuter.

Det här är även mitt bidrag till Månadens sötsak hos Söta Saker!